做豬皮凍，切忌焯水後就煮，多做1步，白淨透亮，一點也不腥

昨天出去採購，看到有賣豬皮凍的，只看了一眼就覺得饞了，但是想了想還是沒買。畢竟之前買過一次，上面竟然還有豬毛，而且不知道什麼原因，腥味特別大，實在難以下嚥，西區之前的教訓，這次還是在家做靠譜。

每到冬天，北方人就喜歡做豬皮凍，成本很低，做出來晶瑩剔透的，擺盤特別美觀。有時候招待客人，或者喝點小酒，都喜歡拿它擺放在餐桌上。並且豬皮，富含膠原蛋白，女性朋友常吃，也是好處多多的。

做豬皮凍，焯水是必須的，但是你的做法是，把豬皮焯水後，直接就下鍋煮了嗎？怪不得做出來顏色不好看，裡面很多雜質，而且腥味也比較重。焯水之後，切記多做1步，做出來白淨透亮，一點也不腥。

【做豬皮凍】

所用食材：豬皮2斤、蔥薑蒜、花椒、八角、香葉、鹽、生抽、香醋、料酒、香油

具體方法：

第一步，準備兩斤豬皮，把豬皮處理一下，上面有豬毛的話，一定要拔乾淨，還有表面的一些油脂之類的，都要搓洗、刮洗乾淨。

第二步，放入水中，把豬皮多清洗幾遍，接下來冷水下鍋，加上薑片、料酒，開火開始焯水。大概煮20分鐘的樣子，就差不多了，把火關掉，將其撈出來。撈出來等晾涼之後，並不能直接下鍋煮，還有關鍵1步要做。

第三步，準備一把刮刀，刮掉豬皮表面，殘留的一些油脂，刮乾淨之後豬皮從之前的白色，已經變得比較透亮了。

用刮刀刮掉表面油脂，做出來的豬皮凍，會非常白淨、透亮，這是關鍵1步。

再放入鹽水中，稍微搓洗一會兒，就可以了，切成絲狀。

第四步，將切好的豬皮倒入鍋中，放上蔥薑蒜、花椒、八角、香葉，這些東西都用香料包包起來，倒在鍋裡，然後再往裡面添上適量的鹽，加上足量的清水，蓋上蓋子開始燉，大火煮開以後，再用小火煮30分鐘。

第五步，到時間後，就可以關火了，將香料包取出來扔掉，準備一個保鮮盒，把豬皮凍倒進去，室溫下或者放在冰箱內，冷卻至定型，就可以了，脫模切塊，擺入盤中。大蒜切末，加上生抽、香醋、香油，拌勻後蘸料也做好了。