海參除了炒著吃，更多會用來煲湯，海參煲湯可以用的材料也很多，可以和豬骨、雞、鴨、鴿子、羊肉、裡脊肉等一起煲湯，湯裡也可以放一些枸杞、紅棗、蟲草、菌菇、木耳、山藥、桂圓、沙參、人參等等。反正海參煲湯的方法有很多，能跟海參搭配的食材也很多。下面介紹幾款海參湯的做法。

海參雞湯的做法

（1）雞塊洗去血水，焯水（冷水下鍋）

（2）將蔥切段，薑切片，準備若干雞粉、鹽輔料；海參解凍，瀝水備用；

（3）鍋內放入適量清水，將焯水後的雞塊倒入，並將蔥段、薑片放入鍋中，中火慢燉120min，放入海參，再燉煮30min，即可出鍋；

（4）關火後根據個人口味新增適量鹽、雞粉，盛出一碗營養美味的海參雞湯

海參裡脊湯做法

（1）海參切片，鍋中倒入適量的清水，大火燒開之後，將海參片放進水中，焯熟之後撈出，用涼水沖洗一遍。

（2）幹蝦米用清水沖洗乾淨後，溫水泡發備用。

（3）將香菜洗乾淨切成段，一個雞蛋打散，鍋中燒油，油溫升起後，將蛋液倒入鍋中煎成蛋餅。將雞蛋餅切成雞蛋絲備用。

（4）豬裡脊切成片狀，放入容器中，裡面倒入適量的食用鹽、醬油、料酒和雞精，加入一個蛋清，和少量的水澱粉攪拌均勻。

（5）鍋中放入雞湯，大火燒開之後，加入切好的海參和醃製好的豬裡脊。燒開之後轉成小火燉煮一個小時左右的時間，在出鍋之前加入泡發的幹蝦米和適量的食用鹽、雞精、醬油調味。

（6）放入將之前切好的雞蛋絲和香菜段，即可出鍋

木耳（銀耳）海參湯做法

（1）海參沖洗乾淨之後切成等量的小塊備用。黃瓜切成片狀，蔥姜切絲，香菜切成段。銀耳或木耳放進碗中加入適量的清水泡發。

（2）起鍋少油，放入薑絲炒香。加入提前泡好的銀耳或木耳，翻炒後倒入高湯，少許的料酒、食用鹽、雞精。蓋上鍋蓋小火燉煮半個小時左右。

（3）燉煮半小時後加入切好的海參塊，再次蓋上鍋蓋燉煮十五分鐘即可出鍋食用。

（4）盛入碗中的湯加入黃瓜片和蔥絲與香菜，撒上適量的胡椒粉，最後淋上幾滴香油，鮮美的海參湯就可以食用了。

海參排骨湯做法

（1）將海參提前泡發並清洗乾淨備用。排骨和蘑菇清洗乾淨，蘑菇需要切成片狀。

（2）排骨放入碗中，倒入適量的料酒去腥，加入蔥姜、食用鹽、胡椒粉攪拌均勻之後進行醃製，至少醃製兩個小時。

（3）醃製好的排骨鋪在砂鍋的底部，再鋪上切好的蘑菇片，砂鍋中加入足夠的清水蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰之後，加入海參，轉成小火熬煮一個小時左右即可出鍋食用。

羊肚菌海參湯做法

（1）準備好海參解凍（每人一條），洗乾淨，開水焯一下備用

（2）準備羊肚菌，冷水浸泡，洗乾淨備用

（3）半隻雞（或者豬骨）切好洗淨，焯水備用

（4）燉盅洗乾淨，放入事先準備好的羊肚菌、豬骨、加入適量清水。（海參最後半個小時再放）

（5）蓋上蓋子，燉鍋里加入適量清水，燉上兩個小時即可。

（6）注意開蓋子加入適量鹽調味即可食用。

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