手撕包菜彷彿已經融入到我們每個人每天的生活了。

去飯館的時候會點，外賣下單的時候會點，如此家常的一個菜，你卻不一定會做。

曾經在家做過，彷彿沒有飯店裡炒出來的那個味。

這道菜，想起來簡單，其實做起來並不簡單。你接著看就明白了。

我們今天就來找找原因吧！

配料：

1、包菜 1個

2、五花肉 50克

3、幹辣椒 4個

4、蔥 1段、姜 1小塊、蒜 3瓣

5、鹽 2克、料酒3勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、蠔油1勺

先把肉準備好，切成薄片。

手撕包菜要用大油炒才香！

所以，你有兩個選擇：

1是選比較肥的五花肉，越肥越好，

2是，和我一樣，先把肥肉煉成油，然後用比較瘦的肉炒。

我把肥肉煉成豬油，這樣炒其它菜的時候也可以用。

練豬油很簡單。不粘鍋裡面放上肥肉塊，中小火，不用管它，一會兒就煉好了。

油炸撈出去（可以蘸鹽吃，也可以炒青菜）

油倒出大半，剩一些，先放些花椒，炒出香味。

花椒去掉不要，用這個油，把肉煎一下。

肉變色之後，就把蔥姜放進去炒半分鐘。

包菜也是要說一下的，叫手撕包菜的原因就是，包菜是用手撕成小塊的。（不知道為什麼，手撕的比刀切的好吃）

煉油的時候，就可以把包菜撕好了。

然後放進鍋裡，大火翻炒！

沿著鍋邊倒一圈料酒（大概是3勺的量），加一點鹽再翻炒1分鐘。

加入蠔油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下。

再翻炒上一分鐘左右，美味即成！

總結：

1、製作難度：

2級（其實比想象當中要難。但只有這樣做出來才好吃！）

2、口感：

不輸飯店裡的口感。喜歡爽脆的，大概包菜下鍋到盛出來用時4分鐘左右，喜歡軟爛的，就再多炒2分鐘吧。

注意：

一定要用大油炒哦，這樣的手撕包菜才香，才有味道！如果不喜歡菜裡的肉太肥，那麼就把它煎久一點吧。

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每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！