莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“蔥油拌麵”的做法。昨天老公去參加一個戰友聚會，一直到晚上才回家。回家之後第一件事情就是讓我給他明天趕緊做一碗麵吃。我說你們戰友聚會，難道還沒有吃好，非要我明天給你做麵條吃。老公說他們戰友聚會，光吃菜喝酒和聊天，哪裡會吃麵條。而且別的戰友不吃麵條，他自己去吃，顯得自己是不是有些特殊，還是回家吃麵條好。再說我做的麵條才合他的胃口。既然老公想吃，那我只好做給他了。老公是陝西人，最喜歡的美食就是麵條，一日三頓必有一頓要吃麵條，否則他一天都感覺不舒服。這也是陝西人天生的一個習慣，從小吃了幾十年，想改都無法改掉。

按照老公的要求，我今天中午就給他做了麵條吃。不過今天中午這道麵條，我換了一種做法，也換了一種味道，做成了我新學到的“蔥油拌麵”。以往吃麵條，大多數時間都是手擀麵，簡單好做，吃起來也好吃。要不就是陝西人一貫做的扯麵，隨便把面醒一醒，隨手一扯，就是一鍋簡單的扯麵。總而言之，因為家裡有老公這樣一位愛吃麵條的“面客”，我平常也經常變化麵條的做法，隔三差五換一種新方式，努力把麵條做成老公愛吃的口味，畢竟他是家裡的頂樑柱，要讓他吃好。今天這道“蔥油拌麵”的做法說起來很簡單，也不是特別多麼複雜。詳細的步驟我會在後面一一講解給大家。不過這種麵條感覺口感更豐富一些，有了蔥香的味道。另外這種麵條入口之後，也更香滑一些。

麵條這樣做太好吃了，簡單一拌香味濃郁，一週吃7次都不膩，真香。麵條的多種做法和吃法，但最讓家人吃不厭的就是蔥油拌麵，記得去舅媽家，第一次吃就愛上了它，樸素的食材，簡單的烹飪，不用複雜的配菜，如果買成現成的麵條，只需30分鐘，一家人午餐就可以輕鬆解決，做好的蔥油拌麵，入口爽滑，蔥香濃郁，每一根麵條都充分包裹上醬汁， 春天菜地的小香蔥長勢不錯，嫩綠的小蔥苗，看著很誘人，今天中午把小香蔥用上，給老公和孩子做超香的蔥油拌麵吃。做蔥油拌麵，醬汁配比是關鍵，詳細步驟告訴你，比買的還好吃！現在我把這道“蔥油拌麵”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【蔥油拌麵】

食材：麵粉300克、小蔥5根、雞蛋2個、2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蠔油。

做法：

1、麵粉，香蔥，雞蛋準備好，麵粉里加半勺鹽，（老公愛吃手工面，就自己和麵團），大家也可以買現成麵條來做。

2、麵粉和鹽拌勻，適量清水加入到麵粉裡，將麵粉攪拌成面絮，再揉成麵糰，蓋上面盆靜置幾分鐘，期間多揉幾次。

3、麵糰靜置好後，擀成厚片，切成一指寬的長條。

4、每一根長條，搓成圓的長條，每個上面都刷油，取個盤子將搓好的麵條一圈一圈盤在盤子裡，全部做好蓋上保鮮膜，放到一邊鬆弛半個小時以上。

5、接下來做蔥油，將小蔥洗淨，切成長段，鍋中加入適量的食用油，油溫四五次熱，放入蔥段，調小火慢煎，蔥段變幹，成焦黃色蔥段撈出來。

6、提前調個料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蠔油混合拌勻，倒入鍋中煎好的蔥油中，煮至冒小泡關火。

7、鍋內放水燒開，準備煮麵，把醒好的麵條，用手捏住麵條的兩端輕輕地拉扯，將麵條象纏毛線一樣，左繞一下，右繞一下，將麵條扯長。

8、扯好的面放入，提前燒開水的鍋裡，扯好一個放一個，期間用筷子攪一下，全部下完煮熟。

9、麵條撈入碗中，加入三勺蔥油料汁攪拌均勻，雞蛋煎熟，放在麵條上，再放少許煎過的焦蔥段，撒上少許蔥花，就可以開吃了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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