清炒山藥

By 小洞天

山藥以其獨特的藥物性食材，頗受中老年朋友的喜愛，食用方法多為蒸、煮。雖然最大程度保留了食材的營養成分，但在口感上還是稍遜一籌。

原料：山藥、胡蘿蔔、鹽、白醋、白糖、水澱粉、蔥油、蒜蓉。

做法步驟：

第1步、山藥去皮，切去頭尾，斜刀切成薄片。

第2步、胡蘿蔔切菱形片，和山藥一起沖洗乾淨。

第3步、鍋中放水燒開，放少許白醋，放入山藥、胡蘿蔔。

第4步、煮3分鐘左右，撈出瀝乾水分備用。

第5步、炒鍋放油燒熱，放蒜蓉炒出香味。

第6步、放入山藥和胡蘿蔔，快速翻炒片刻。

第7步、放適量鹽和白糖，翻炒均勻。

第8步、淋少許水澱粉，翻炒片刻，出鍋時淋入明油。

第9步、成品。

小貼士：

1。焯水時放少許白醋，可防止山藥氧化。2。胡蘿蔔只是點綴，不可喧賓奪主。3。少許水澱粉和明油，可使成品更加入味，色澤紅潤有光澤。

來自 美食天下 小洞天 的作品。

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