夏季，吃雞肉鴨肉不如吃它，15一斤，鍋中炸一炸，好吃到停不下來。

時間過得真快，眨眼間已經來到夏季，火熱的太陽曬得人不敢出門，這幾天只有早上出去活動活動，吃過飯後就呆在空調房裡懶得動彈了，雖然知道經常吹空調不好，會影響身體健康，甚至會出現疲勞、食慾差等問題，但是天氣實在太熱了，我先享受一會再說。今天一大早就去菜市場了，看見老漁民在賣一種叫竄條魚的小魚，一問價格，十五一斤，我一下子買了5斤，回家炸著吃，換換口味。別看這魚小，它可比雞肉鴨肉好吃多了，現在已經很難買到這樣的小魚了。

竄條魚是一種小型魚類，

體長一般在100-140毫米左右，最長最大的可達到240毫米。它們的行動非常迅速，常常會成群結隊地在水面上遊蕩，要是有剩飯倒下去，它們就會爭相搶食，6月，是它產卵的的季節，這時的竄條魚最好捕獲，也最好吃。竄條魚具有魚類所有的營養，不僅味道鮮美，還具有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒等功效，而且吃魚更有利於消化吸收。但是這種小魚有很多人看也不看，因為它實在太小了，太不起眼了，沒吃過的人看見就說這是貓吃的，其實這魚就是清洗麻煩一點，鍋中炸著吃，又酥又脆，吃著太爽了，簡直停不下來，夏天胃口不好時，吃它保證有胃口，分享給大家。

菜名：【酥炸竄條魚】

主要食材

：竄條魚5斤。

調味料

：食用油一大碗，食鹽半勺，香蔥1把，老薑3片，料酒3勺，香醋2勺。

操作時長

：20分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 醃製

。把竄條魚全部剪去頭部，因為這魚要摘去魚鰓太麻煩了，我經常把魚頭掐掉，再摘去魚腸，這魚就能清洗乾淨，然後加入食鹽半勺，香蔥1把，老薑3片，料酒3勺，香醋2勺，用手抓拌均勻，醃製半小時以上入味。加入香醋後炸出來的魚，特別酥脆，連骨頭都可以一起吃下去，不會扎人。

第二步 油炸

。鍋中加入一大碗食用油，油溫燒至6成熱，倒入醃製好的竄條魚，剛下鍋的時候不要去翻動它，等它煎老以後再翻動。如果不知道什麼時候放入，可以看下圖，鍋中油在翻動時，下入竄條魚。

第三步 翻面

。炸魚時，一定要分批放入，不要一次性全部入鍋，那樣炸出來會全部變形的，要少量多次加入，炸至魚身一面金黃後，翻面炸另一面。

第四步 出鍋

。炸至兩面金黃後，魚就熟了，但是我家喜歡吃酥脆的魚，所以出鍋後，油溫升高，倒入炸好的竄條魚，復炸半分鐘就撈出，這是竄條魚酥脆的關鍵一步，然後就可以出鍋開吃了。

第五步 成品圖

。炸好後的竄條魚一次性吃不完，等它晾涼後，裝入保鮮袋中，什麼時候想吃了，隨吃隨取方便極了。市場遇見它別錯過，看著不起眼其實太美味，炸好連肉帶骨越嚼越香。

食用油是家家戶戶都要用到的，尤其是用來油炸食物時，非常浪費，我常常選用便宜一點的食用油，用過一次就不要了，這油價格實惠，喜歡的朋友點選下方商品卡看看！

貝蒂薇蘭新增10%初榨橄欖油輕油煙食用油色拉油調和油家用大桶5L

¥

89。9

領券

減15

淘寶

月銷9855

購買

----《溫馨小提示》----

1 竄條魚一定要摘洗乾淨，魚鰓魚腸全部摘除，這魚才沒有腥味。我經常看見有人就在魚頭下方割開一個小口，然後用力一擠，這魚就算好了，其實你剪開肚子看一下，裡面還有好的髒東西，難怪用再多的調料也不好吃，你看我就簡單的幾種調料就可以。

2 油炸的時候，剛下鍋時有水分，會炸鍋，要蓋上蓋子，等沒有炸鍋的聲音後，再開蓋，這魚就不會炸傷手臂。

酥炸竄條魚怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用的點個贊，歡迎轉發讓更多的人看到，最後別忘了關注一下，我們明天再見。

想了解更多精彩內容，快來關注

愛喜聊生活