裡脊肉別總是糖醋，學我這樣，先炸後溜，出鍋外酥裡嫩，特別香

不上街買菜不知道，原來豬肉還是分很多種的，什麼無花、精肉還是裡脊肉，這幾種豬肉我只知道肥瘦不一樣，其他的就不懂了，不過在口感上，我感覺還是裡脊肉略勝一籌。

說起裡脊肉，很多人第一個想到的就是糖醋里脊，但是在我們北方，說起裡脊肉，第一個想到的就是這道溜肉段。買一塊裡脊肉，切一切，抓一抓炸一炸，最後溜一下，出鍋外酥裡嫩，美味可口，想想都要饞得流口水。溜肉段是我們北方的一道特色美食，不僅做法簡單還特別香，愛吃裡脊肉的朋友，別總是做糖醋里脊了，學我做這道溜肉段，保證不讓你失望。【溜肉段】

所需食材：裡脊肉、澱粉、麵粉、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油、醋、糖、食鹽、食用油步驟一：裡脊肉切成條或者塊，蔥切片，薑切片，大蒜剝皮切成末，辣椒洗乾淨切成塊。步驟二：準備一個碗，倒入適量澱粉、麵粉，繼續倒入適量清水，攪拌均勻成麵糊。

步驟三：把切好的裡脊肉放入麵糊中，均勻的包裹上一層面糊。步驟四：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱後，放入裹有面糊的裡脊肉，中小火炸到金黃色，撈出控油備用。

步驟五：另準備一個小碗，放入蒜末，倒入適量料酒、醬油、醋、糖、食鹽、澱粉，全部攪拌均勻成碗汁。步驟六：另起鍋熱油，油熟後放入蔥片、薑片煸炒出香味，然後倒入碗汁，大火燒開。步驟七：繼續倒入辣椒和炸好的裡脊肉，翻炒到辣椒斷生，大火收汁即可盛出食用。

烹飪小技巧：在調麵糊的時候，最好用麵粉加澱粉，因為麵粉不讓炸出來的裡脊肉太硬，還會讓最後一步更加入味。另外在油炸的時候，儘量用中小火，並且炸到八九成熟即可。大家好！我是美食原創作者，歡迎大家關注收藏點贊，每天都會更新一些美食菜譜和烹飪技巧。你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！本文原創，如有抄襲必將追究到底。