經典的美味：鮑魚紅燒肉！做它的時候記住這幾點，不是一般的好吃

每個人心中都有一個特別的愛好，我相信很多人是熱愛生活的，而對生活的最好的詮釋便是熱愛美食，喜歡享用美食，隨著社會發展越來越多的菜品層出不窮，但是在每個人的心中，始終都有一道經久不衰的菜品佔據著最主要的位置，這道菜品可能代表著一個階段，也可能代表著一種情感和回憶，是其他菜品無法取代的。而今天我們來詳細地學習一道經典的美味：鮑魚紅燒肉，一起來找尋當時的感覺。

鮑魚紅燒肉是一道由紅燒肉演變而來的特色菜品，在上海一帶最為流行，而後流行到全國各地，受到更多人的喜愛，成為一道非常經典家常菜。鮑魚紅燒肉是有由鮑魚與紅燒肉一起共同燒製而成，其中五花肉的香氣與鮑魚的鮮美完美融合，菜品口感Q彈入味、軟嫩多汁，是一道非常適合搭配米飯的下飯菜品之一。

鮑魚紅燒肉中不僅是味道與口感的碰撞，更是各種營養的結合，五花肉中含有大量的蛋白質和脂肪酸能夠促進身體對鐵元素的吸收，食用五花肉能夠起到夠滋陰補腎、強身健體的功效。其中的另一種食材鮑魚是一種優質的海產品，含有豐富的礦物質元素和鮑靈素，食用鮑魚不僅能夠有效提高身體免疫力，還具有美容養顏的功效哦~

【菜品】：鮑魚紅燒肉

【烹飪食材】：五花肉500g、鮑魚7只、香葉2片、八角2個、生薑1塊、小蔥6根、冰糖15g、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、食用鹽適量、食用油適量。

【烹飪步驟】：

步驟1、首先將一塊五花肉用水洗乾淨，用刀切成大小差不多的小塊，裝盤備用。鮑魚清水洗乾淨後，摘下內臟備用。生薑去皮切成片備用。

步驟2、起鍋開火，在鍋中注入冷水，隨後放入五花肉，在鍋中加入2勺料酒、適量蔥、薑片。

步驟3、調成大火，水燒開的過程中，不停撇去水中浮沫，直到水全部燒開後將五花肉撈出，瀝乾水分。

步驟4、準備平底鍋，鍋熱後倒入五花肉，開小火，慢慢將五花肉中多餘的油脂煸出去，隨後盛出備用。

步驟5、鍋中留少許底油，放入冰糖炒出糖色。

步驟6、在鍋中倒入五花肉，不停翻炒讓每一塊肉都均勻地裹上糖色。

步驟7、然後在鍋中依次加入：2勺料酒、2勺生抽、2勺紅燒醬油，蔥、姜、八角、香葉，炒出香味。

步驟8、準備一口砂鍋，將鍋中食材全部倒入砂鍋中，再向砂鍋中加入適量的開水，調到中小火，繼續燉煮40分鐘左右。

步驟9、時間到後加入洗好的鮑魚，加入適量食用鹽，繼續燉煮10分鐘，最後大火收汁即可。

步驟10、收汁完成就可以開動啦。一道經典的鮑魚紅燒肉就做好啦。

【烹飪小貼士】：

貼士1、在煸炒五花肉的時候鍋中不用放食用油，這步的目的是用小火將五花肉中的油脂煸炒出去，這樣製作好的五花肉不會太油膩。

貼士2、鍋中放入冰糖是為了炒糖色，直到將冰糖炒至成琥珀色為最佳，這樣能夠更好的給五花肉上色，看起來更有食慾。

貼士3、鮑魚是非常容易熟的，所以一定要在最後放入鍋中，燉煮大約10分鐘左右就可以了，太久口感會變硬。