這些天很多人都一直宅在家裡面，這樣的話活動量就會減少不少。活動量少了以後，我們的胃口就會變得不好。胃口不好，吃得少了，身體沒有足夠的營養，免疫力也會因此而下降的。這個時候就需要做一些能夠讓我們開胃的菜，來讓我們多吃一些了，好好補充一下身體需要的養分。要想改善大家的胃口，做一些麻辣鮮香的食物，肯定是非常棒的一種選擇。這種食物特別能刺激人們的食慾，幫助大家開胃下飯。很多人愛吃的涼拌魚片，就是這樣的一種食物，對於我們的身體非常有好處。

做這道涼拌魚片，用草魚比較好，不過處理的時候要注意，除了把肚子裡面的內臟清理乾淨之外，還需要把肚子裡面的黑膜清理乾淨，不然的話腥味會非常重。然後我們把魚身兩邊的肉片下來，片成厚度均勻的薄片。魚頭、魚骨和魚腩單獨拿出來，切成小塊以後放在一邊備用。我們在清水裡面加上料酒和食鹽，然後把切好的魚片清洗乾淨，然後瀝乾水分。魚頭、魚骨和魚腩也用同樣的方法清理乾淨，只不過不要和魚片放在一起洗。這樣處理之後，魚的腥味就更少了。

然後我們在魚片裡面加入食鹽、料酒和胡椒粉，朝著一個方向攪拌均勻，感覺魚肉已經攪拌上勁了之後，加入一些雞蛋清，攪拌均勻，要記住還是朝著原來的方向。最後再加入幹澱粉，也是朝著那個方向攪拌，攪拌均勻以後醃製上十分鐘。然後我們把大蒜切成碎末，小蔥切成蔥花，泡椒切成圈，還有一些小米辣也切成辣椒圈。我們把這些切好的東西放在一起，加入生抽、香醋、食鹽、白糖、辣椒油、花椒油、胡椒粉和香油，攪拌均勻以後放在一邊備用。

然後我們在清水裡面加入一些薑片和蔥結，還有一些食鹽和料酒，開大火燒開以後，把魚頭魚骨等等的放進來，煮上4分鐘的時間，然後就可以撈出來了。鍋裡面的水再燒開以後，轉成中小火，把魚片一片一片下鍋，不要讓魚片粘在一起。我們把水煮到剛開始開鍋的時候，魚片已經開始泛白了，然後就可以把魚片撈出來，放在之前煮好的魚頭上面，然後把之前調好的調料汁也加進來，再撒一些白芝麻，這道涼拌魚片也就做好了。