哈嘍大家好，又到了小草遇見美食分享的時刻了，在我們國家美食文化源遠流長，美食種類更繁多，光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的製法，在糯米里面放入雞肉、臘肉、蝦仁、鹹蛋黃、香菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。下面告訴你美味的廣式糯米雞是怎麼製作的。

首先將糯米用清水提前浸泡3小時以上，新鮮的荷葉用冷水浸泡至軟燙軟後控幹水分，雞腿洗淨開始剔骨，從下到上剔開骨頭去掉，。再切成小塊，雞腿肉裡放入少許蠔油，胡椒粉，生抽和料酒，拌勻放入冰箱冷藏醃製一小時，臘腸泡熱水去掉腸衣，香菇發在水中泡發，泡香菇的水留著，不要倒掉。鹹蛋黃、臘肉、幹蝦仁一把 魷魚乾一小塊 臘腸，分別切成小丁，起鍋加入少許油燒熱，下入雞丁小火滑炒至雞肉變白盛出鍋留底油，下入香菇、臘腸、魷魚丁攪拌均勻，鍋中入生抽2勺、蠔油3勺、白胡椒粉2勺、白糖2勺、鹽1勺攪拌均勻，煸炒出香味後在下入蝦仁、鹹蛋黃、香菇丁小火炒2分鐘，再倒入一些生粉水勾芡，不要太稠，收汁後盛入碗中。

在泡好的糯米里加一小勺生油，香菇水和生抽拌勻，起鍋燒水，糯米放入蒸鍋中開水蒸15分鐘左右直至蒸熟，一張荷葉剪成適中的塊狀，小編一般是一張荷葉剪成四塊，在放入糯米飯，把炒好的食材一樣一點鋪在上面再蓋上一層糯米飯，和生花生，從上到左，自下往右的順序包好，一定將糯米和炒好食材的包入荷葉中壓實，放入蒸鍋中中火蒸半個小時左右就可以出鍋了。

開啟鍋蓋的一瞬間，滿屋都飄散著荷葉的清香，用荷葉包又能更好的鎖住雞肉和其他食材本身的鮮味，所以一定用荷葉包，不要用其他的。剝開後咬一口下去，荷葉的清香，糯米的米香，雞肉的肉香，完完全全的在嘴裡釋放開來了，每次吃完總感覺不過癮，唇齒留香令小編回味無窮。做得多的話可以包好以後放入冰箱冷凍起來，想吃的時候，在拿出來放入蒸鍋上蒸熟就行了。你感覺小編的分享怎麼樣？或者有更好的方法？歡迎探討。今天的分享就到這裡結束了，我們下期再見。