大米糕是傳統特色糕點之一，口感鬆軟香甜，老人小孩都非常的愛吃。可是我們常吃的大米糕，經常都是在小店裡買來的那種，那種雖然好吃，但常吃的話對身體不好，因為小店裡的大米糕添加了很多食品新增劑，還不如自己動手在家裡做，那樣即吃的放心還吃的美味。用紅豆或紫薯代替傳統較為甜膩的紅糖，蒸出來的米糕像雪花一樣潔白，當小點心是非常低脂和健康的。1斤粘米粉（就是大米粉），倒進盆裡。

水要一點點加，不要一下加太多，邊加水邊攪拌。米粉加水之後，會聚成很多小團。

然後將粉團用手指捏散或用手心搓散掉，使米粉整體呈潮溼感。用手一捏，放手，它不會馬上鬆散，調成這樣溼度就可以了。

紅豆沙加點溫開水，把它調稀一點。

調成這個濃度就差不多了。

將搓散的米粉過篩到模具裡。一定要過篩，這樣蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。蒸糕沒有任何膨鬆劑，完全靠米粉過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆。

過篩後，把米粉輕輕用勺子鋪平。然後鋪上一層剛剛調好的豆沙餡。

勺子粘點水，這樣就不會粘，然後抹平。

抹好以後，上面再篩上一層米粉。用勺子繼續輕輕抹平。

然後用保鮮膜封好，在上面扎幾個孔。然後冷水上鍋蒸。

開大火蒸30分鐘。蒸好後取出，放涼，然後倒扣在案板上，冷卻後很好脫模。

蒸出來的米糕像雪花一樣潔白，忍不住馬上開吃了。

用刀切成小塊。

裝入盤中，可以享用了。怎麼樣？是不是看著就想要咬一口的衝動？

特別的鬆軟。香甜而不膩口，低脂又健康。吃不完的蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。吃的時候重新上鍋蒸幾分鐘，又會變得鬆軟可口了。

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