千葉燜小黃魚

材料：小黃瓜魚、千葉豆腐、姜、蒜、蔥

做法：

1。小黃魚去鱗，去內臟，洗淨，用料酒、鹽醃製15分鐘。

2。千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥切寸斷。

3。醃好的魚，表面裹上少許澱粉。

4。熱鍋熱油，放入魚，煎至兩面金黃，轉小火，放入姜、蒜、蔥爆香。

5。烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開，放入千葉豆腐，轉中火燒至收汁，淋點香油即可。

口水魚

食材：草魚，澱粉，熟花生仁，熟白芝麻，老薑，蒜，香蔥，豆豉，料酒，生抽，醋，白糖，辣椒油，花椒油，鹽，香油；

做法：

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味；油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味；

2、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁，鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝乾油後裝入碗中淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

紅油百葉

做法

1。鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。

2。大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。

3。鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

4。鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。

5。取一隻乾淨的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。

芹菜炒五花肉

食材

芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花薑絲，

做法

1、芹菜洗淨控幹水分，切段。

2、五花肉用蔥花、薑絲和生抽醃10分鐘。

3、油熱後，用花椒、八角爆香，扒出來。

4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。

5、放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。