1月21日除夕夜，無論貧富，記得吃4種“吉祥菜”，吉祥如意迎新年

再過幾天就是大年三十了，中國人最重視的除夕夜，為了這一天，遠在他鄉的遊子們早早地往家裡趕了。俗話說“有錢沒錢，回家過年”，這是中國人的傳統，過年就是要團圓，和家人一起吃年夜飯是一件幸福的事兒。

除夕正值辭舊迎新之際，年夜飯除了要營養好吃，還要好的寓意，為新年祈福。馬上就要過大年了，今天我給大家介紹4種“吉祥菜”，寓意吉祥如意過春節。

一、白菜——聚百財

推薦做法：【茄子白菜肉卷】

準備豬肉餡、白菜、西紅柿、香蔥、生薑、食鹽、生抽、蠔油、五香粉、雞精、食用油。

1、白菜掰成一片片的葉子，放入清水中洗乾淨，燒一鍋開水，放入白菜葉燙1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。

2、豬肉剁成肉餡，蔥姜洗淨切末放入肉餡中，加入食鹽、生抽、蠔油、五香粉、雞精、食用油，用筷子攪拌均勻。

3、白菜葉子切掉幫子，用白菜葉包一些肉餡，捲起來放入盤中，上蒸鍋蒸15分鐘。西紅柿洗淨去皮，切小塊。

4、起鍋燒油，放入西紅柿塊炒出紅汁，放入蒸好的白菜肉卷，小火燉3分鐘，大火收汁後出鍋，撒上蔥花即可。

二、油菜——有財運

推薦做法：【蒜蓉油菜】

準備油菜1把、蒜瓣5個、小米椒1個、食鹽、食用油、生抽、蠔油、澱粉。

1、油菜摘洗乾淨，如果油菜比較厚，可以豎著從中間劈成兩半，這樣更容易熟和入味。燒一鍋開水，加入一勺鹽、一勺油，放入油菜煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分後裝盤。

2、蒜瓣切末，小米椒切圈，小碗里加入食鹽、生抽、蠔油、澱粉、清水，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，下入蒜末、小米椒爆香，倒入料汁煮至濃稠，澆在油菜上即可。

三、生菜——生財運

推薦做法：【橙香馬蹄雞丁生菜包】

準備雞腿、幹香菇、荸薺、紅辣椒、生薑、大蒜、橙子、黃豆醬、食鹽、黑胡椒粉、生菜。

1、雞腿切小丁，幹香菇用水泡發，洗乾淨後切片。紅辣椒去蒂去籽，洗乾淨後切丁，蒜瓣、生薑切末。荸薺去皮洗淨切片，生菜用淡鹽水泡一會兒，瀝乾水分。

2、起鍋燒油，倒入雞腿肉翻炒至變色盛出。鍋裡留底油，加入姜蒜末爆香，倒入香菇、荸薺快速翻炒，加入適量食鹽，把橙子皮剁碎後放進鍋裡，大火翻炒均勻。

3、放入雞腿肉、紅辣椒、蔥花翻炒均勻，放入一勺黃豆醬炒出醬香味，淋入適量清水，撒上胡椒粉煮1分鐘後關火。用生菜當碗，包入一勺菜，脆爽多汁的水生菜配上嫩滑的雞丁，混合了橙子和香菇的香味，太好吃了。

四、西紅柿——事事如意

準備牛腩、西紅柿、洋蔥、香蔥、生薑、香菜、八角、桂皮、香葉、番茄醬、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、牛肉切大塊，用清水泡出血水，放入冷水中，加蔥段、薑片、料酒，大火煮出浮沫，用勺子撇掉，5分鐘後撈出，沖洗乾淨備用。

2、西紅柿用開水燙2分鐘，撕掉外皮後切大塊，蔥蒜切末。起鍋燒油，放入牛腩小火煸炒至金黃，下蔥薑末炒香，倒入西紅柿塊翻炒，加入一些番茄醬，炒出濃郁的汁水。

3、加入適量生抽、老抽翻炒上色，加入適量開水沒過牛肉，放入幾個冰糖，煮開後裝入砂鍋中，加入香料拌勻，小火燉40分鐘。

4、加入適量鹽調味，放入洋蔥塊，大火翻炒收汁，湯汁濃郁後即可出鍋，撒上香菜末點綴。

除夕夜，這4道“吉祥菜”別忘了端上桌，營養好吃又吉祥，寓意美好，為新年討個好彩頭。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。