兔年年夜飯，提前做好這5道菜，放冰箱裡儲存，2次加熱更香，省事

送虎歲，盈盈碩果山村景；迎兔年，麗麗宏圖祖國春。一年一度的新春佳節就要到了，這是中國人最重視的傳統節日，即使遠在萬里之外，也要回家過年，因為團圓才叫過年。

為了迎接新年的到來，年夜飯可不能隨便，要精心準備，但做起來很麻煩，一大桌子菜忙得暈頭轉向，結果等吃的時候都涼了。其實，我們可以提前做好菜，放進冰箱裡儲存，上桌前只需要熱一熱即可，十分省事。

今天我給大家分享幾道好菜，提前做好放冰箱，熱一熱就上桌，而且吃起來更香，記得收藏起來，過年做著吃吧。

一、紅糖糯米飯

準備糯米1碗、葡萄乾、紅棗、紅糖、枸杞適量。

1、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1個晚上。紅糖放入碗中，加開水化開攪拌均勻。葡萄乾、紅棗、枸杞洗乾淨，紅棗可以去核，嫌麻煩可以不去。

2、蒸碗內部刷一層玉米油，先鋪上一層紅棗、枸杞、葡萄乾，再放一層糯米壓實。再鋪一層紅棗枸杞葡萄乾，再放一層糯米，就這樣重複把蒸碗裝滿。

3、倒入紅糖水沒過糯米，放進蒸鍋裡，大火蒸1小時，蒸熟後出鍋稍微晾一下，倒扣盤中就可以了，香甜軟糯特別好吃。

二、醬肘子

準備豬肘子、八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、料酒、黃豆醬。

1、豬肘子洗乾淨，冷水下鍋，加薑片、料酒煮5分鐘，撈出沖洗掉浮沫，瀝乾水分。起鍋燒油，加入蔥薑蒜、八角、花椒、桂皮、香葉，炒出香味。

2、加一勺黃豆醬炒出醬香，倒入適量清水煮開，放入食鹽、生抽、老抽、料酒煮10分鐘，倒入高壓鍋中，放入焯過水的豬肘子，小火燉1小時。

3、豬肘子變得軟爛後撈出，淋上適量醬汁即可，口感軟糯噴香。冷藏後可以用蒸鍋或微波爐熱一熱，味道更香。

三、粉蒸排骨

準備豬肋排、土豆、蒸肉米粉、蔥薑蒜、食鹽、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒麵、五香粉、食用油、老抽、白糖、白胡椒粉、米酒、雞精。

1、排骨剁小塊，泡出血水後洗乾淨。蔥薑蒜切末，起鍋燒油，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

2、排骨中加入蔥薑蒜、食鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖、白胡椒粉、米酒，料酒，再倒入炒好的豆瓣紅油，用筷子攪拌均勻，醃製2小時。

3、醃好的排骨放入辣椒麵、香油拌勻，加入蒸肉米粉翻拌，裹上一層米粉。土豆去皮洗淨切塊，放在碗底，上面放排骨，蓋上一個盤子，上鍋蒸1個小時即可出鍋，撒上蔥花。

四、川味炸酥肉

準備五花肉、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒、雞蛋、澱粉。

1、花椒放入鍋中，小火炒至金黃，盛出放涼，搗成花椒碎。五花肉洗淨去皮，切成細條，加入蔥薑末、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒碎，用手抓拌均勻。

2、打入2個雞蛋，加入一大勺澱粉，繼續用手抓拌，讓肉條裹上一層白漿，不要太乾也不能太稀。起鍋燒油，六成熱時下入肉條，一條一條放入，避免粘連。

3、中小火炸至金黃後撈出，把油溫升至八成熱，放入酥肉炸至微微焦黃後撈出，裝盤後撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉等調料，即可食用。

五、紅燒魚

準備武昌魚、香蔥、生薑、蒜瓣、小米椒、花椒、八角、青椒、老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉。

1、武昌魚處理乾淨，在表面打花刀，抹上料酒、食鹽，醃製20分鐘。準備好蔥段，薑片，拍蒜，小紅椒，青紅椒，八角。

2、起鍋燒油，放入武昌魚，小火煎至兩面金黃後盛出。鍋裡留底油，下入小米椒、蔥薑蒜、八角、花椒爆香，倒入生抽熗出香味，加入清水燒開。

3、放入料酒、食鹽、白糖、老抽、胡椒粉、香醋、雞精，煮開後放入武昌魚，小火燉10分鐘。開大火收汁，放入青紅椒，湯汁濃郁後即可出鍋。

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