這款油燜大蝦用的是明蝦，

明蝦味道鮮美，肉質緊實。

蝦肉有很高的營養價值，富含蛋白質、礦物質和維生素，具有養血益氣、通乳、壯陽、祛風除溼等功效。

明蝦還能保護眼睛，消除疲勞；預防貧血，平衡營養吸收；提高機體免疫力。

這款油燜大蝦我用的是新鮮大蝦，做出來口感鮮甜細嫩。

做法也很簡單~寶寶都能吃哦~

一、將大蝦洗淨，剪去蝦鬚和蝦槍

二、把大蝦開背，去除蝦線，然後剪掉蝦鬚（留著做造型用）

三、鍋內放油燒至七成熱，將明蝦放入炸一下，撈出控油備用

四、炒鍋內留少許油，放入蔥姜爆香

五、將炸好的明蝦放入煸炒

六、加適量水（最好是純淨水）用中火燜煮10分鐘至湯汁收濃即可（喜歡吃湯汁多的，可以多燜一會兒哦）

二、把蝦背上的第二節用牙籤挑出蝦線

三、鍋中倒油，把蝦放入鍋中煎至蝦身變紅，

四、放入蔥絲，薑絲爆香後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，

三、用刀在蝦背部第二節劃一刀

把第二節剪開，

在背部第五節位置上把肉扒下來。

這樣的好處是方便入味、便於入味和保持鮮嫩口感。

用刀輕輕在第一節和第五節間劃一刀，

即可把第二節的肉扒下來。

四、鍋中放油，油熱後將蝦放入鍋中，用中小火煎至紅色出油。

（一定要小火哦，不然容易糊的），

然後把蝦翻過來煎另一面。

五、倒入調好的醬汁，再放入蔥花香菜翻炒均勻，即可出鍋。

好了，美味的油燜大蝦做好了。

小貼士：

1。大蝦要選個頭較大的，肉比較緊實的；2。可以用白酒去腥增香，也可以用料酒代替；3。這道菜是家常版的，沒有什麼難度，新手媽媽也能輕鬆駕馭。