導讀：

大年初四，又稱為羊日，在大年初四的子夜，人們要備好祭牲、糕果、香燭等物品，並鳴鑼擊鼓焚香禮拜，虔誠恭

敬的

迎接財神的到來（雖然初五是財神誕辰，但是人們為爭利市，人們就會在初四的子夜接之，名曰“搶路頭”，又被稱為“接財神”。）。而在接財神時，我們還要擺上一些有寓意的菜餚，才能使財神顯靈，從而使我們在新年裡發大財！比如老人經常在大年初四的時候說：“3菜不上桌，到頭一場空”，這3菜指的啥，有啥講究呢！

第一道菜：豉油生菜（財源滾滾）

迎接財神時，一定少不了的菜就是生菜，因為“生菜”的諧音是“生財”，擺上一盤豉油生菜，寓意家人在新的一年裡，都能財源滾滾！

【原材料準備】：

生菜1斤、豉油15ml、食用油適量。

【豉油生菜的做法】：

第一步：首先將生菜掰成一片片的，然後把生菜沖洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量水，大火將水煮開後，然後把生菜和幾滴油放入到鍋中，大火將生菜焯水30秒即可撈出。

第三步：將焯水好的生菜擺入到盤中，然後先淋上豉油，接著淋上一勺滾沸的熱油即可食用。

第二道菜：醬香豬蹄（招財進寶）

在北方地區，迎接財神必不可少的一道菜就是豬蹄，因為豬蹄有著招財進寶的寓意，如果家人不愛吃豬蹄，可以用雞爪代替，因為雞爪也有招財進寶的寓意。

【原材料準備】：

豬蹄3-5個、黃豆醬150克、甜麵醬30克、八角5克、香葉3克、桂皮2克、幹辣椒4克、老薑10克、高良薑2克、香砂2克、毛桃1克、丁香0。5克、香茅草1克、陳皮2克、白芷2克、食鹽、生抽、雞精、冰糖、食用油適量。

【醬香豬蹄的做法】：

第一步：首先將豬蹄處理乾淨，然後把豬蹄、生薑放入到冷水，接著開大火，將豬蹄焯水10分鐘即可撈出，最後用流水將豬蹄沖洗乾淨即可備用。

第二步：將所有的辛香料放入到清水中浸泡2分鐘，然後用流水沖洗乾淨，接著用紗布袋將辛香料全部包好。

第三步：準備一個大鍋，將豬蹄、黃豆醬、甜麵醬、生抽、食鹽、雞精、冰糖、香料包、適量的水全部放入到鍋中，接著開大火，將滷水煮開後，最後改中小火，繼續將豬蹄燉45分鐘即可起鍋食用。

第三種：蒜蓉白菜粉絲（百財聚來）

白菜的諧音是“百財”，擺上一盤蒜蓉白菜粉絲，寓意在新的一年裡，百財聚來。而白菜還是純潔的象徵，擺上一盤白菜，寓意在新年裡，我們也不會被人所誣陷。

【原材料準備】：

娃娃大白菜1顆、粉絲一把、蒜末20克、生抽10ml、青紅椒各5克、食用油適量。

【蒜蓉白菜粉絲的做法】：

第一步：首先將粉絲放入到溫熱水中浸泡1-2小時，然後把粉絲撈出，再用清水沖洗乾淨即可備用。

第二步：將娃娃菜全部沖洗乾淨，然後將娃娃菜切成8-9瓣備用。

第三步：鍋中放入適量的水，大火將水燒到滾沸後，然後把娃娃菜放入到鍋中，大火焯水1分鐘即可撈出，接著將粉絲放入到鍋中，也焯水1分鐘即可撈出。

第四步：將焯水好的娃娃菜擺入到盤中，然後再中間放上粉絲，接著淋上生抽、青椒末、紅椒末、蒜末，最後淋上一勺滾沸的熱油即可起鍋食用。

大年初四“接財神”，大家一定要記得做“豉油生菜、醬香豬蹄、蒜蓉白菜粉絲”這3道菜，因為這3道菜都具有發財的寓意，擺上這3盤菜，能使我們在新年裡發大財！

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看。