豬油炒蛋是用雞蛋做主料，加入蔥花和鹽，一起炒出來的。色澤、香氣、營養價值高，富含多種人體必需的蛋白質及維生素。今日的炒蛋，就是將裡面的油脂炸乾淨，再用爆炒的方式，將裡面的油脂撒在雞蛋上，非常的美味，可以和粥、飯一起吃。製作過程很細緻，操作也很容易，讓我們來看看如何製作。

【豬油炒雞蛋】

食材：豬油、雞蛋

主料：蔥花

調味品：精鹽和菜籽油

製作方法：

1.將大蔥一根，將蔥剁碎，放在一個小盆裡。

2.將4個蛋倒入一個大盆裡，放入鹽，用筷子攪拌均勻

3.把肥肉的油脂用小刀切開，盛在一個小盆裡。

4.將菜籽油放入鍋中，放入肥油，翻炒。

5.用中火煎至油稍幹，待其變得微微焦黃，取出油渣。

6.把油渣切成沫，盛在一個小盆裡待用

7.將炒好的油留下，倒入蛋汁

8.用鏟子把它攪得很碎，

9.下入蔥花翻炒，放入雞蛋繼續攪拌。

10.把炒好的雞蛋放入盤中，撒上少許油末，味道鮮美。

小提醒：

1、將大蔥的蔥白剁碎，再將大蔥的葉子剁碎。

2、把雞蛋放進一個大盆裡，放入鹽，用筷子攪拌均勻。

3、將肥油切塊，用小火燒至變成油渣，將油渣撈出，剁碎。

4、將雞蛋炒至金黃，取出；

5、出鍋之前放入蔥末翻炒均勻，將油末灑於其上

這是一道很普通的炒雞蛋，裡面的脂肪被炸得乾乾淨淨，裡面的油渣與雞蛋混在一塊，再撒上一層薄薄的蔥花，讓這道菜的香味變得更加的鮮美，這是一道非常容易掌握的菜品，可以讓你的家庭成員都喜歡。