芹菜拌花生怎麼做才好吃？掌握幾個小技巧，清脆爽口，顏色不發黑

夏天天氣炎熱，很多朋友反應食慾下降的厲害，原來“無肉不歡”的吃貨們，感覺肉也不香了，就想吃一些清爽解膩的小涼拌菜。可供夏天選擇的涼拌菜種類非常多，比如拍黃瓜、涼拌西紅柿等等，但是在我們老家最受歡迎的卻是涼拌芹菜，因為夏季的芹菜賣價非常的便宜，一斤才賣幾毛錢，比黃瓜還要便宜，再加上夏季吃芹菜的好處也非常多！

芹菜作為我們夏季常見的一種蔬菜，營養價值非常豐富，芹菜含有豐富的膳食纖維、鈣、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，夏季經常吃一些芹菜可以起到平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、清腸利便的作用。芹菜常見的做法就是炒著吃，但是夏季天氣比較炎熱，所以我們可以換上一個新吃法，芹菜別再炒著吃了，天熱換種新吃法，解膩又解饞，喝酒下飯少不了，這種吃法就是芹菜拌花生米！

芹菜拌花生米是我們河南地氣夏天經常吃的一種涼拌小菜，清爽解膩，既可以作為下飯菜還可以作為下酒小菜！這道菜看似簡單，想要做好卻不容易，這裡就給大家分享幾個小技巧，做出來的芹菜拌花生米清脆爽口，顏色還不會發黑！一起來看看吧！

【芹菜拌花生】

所需食材：花生200克、芹菜300克、黃瓜100克、香菜2棵、紅線椒半個、香葉2片、八角1粒、生薑少許、大蒜半頭、白芝麻少許、辣椒粉少許、花椒粉少許、生抽4勺、陳醋3勺、蠔油1勺、香油少許、鹽適量、白糖少許

1、首先我們要把花生放在鍋裡煮一下，煮花生的時候，加入適量的食鹽、1粒八角、2片香葉，冷水下鍋，水開之後煮20分鐘，喜歡吃口感軟面的可以多煮一會。花生煮好之後，過下涼水，這樣花生吃起來口感更好。

2、芹菜去掉葉子，清洗乾淨，然後把上邊的老筋去掉，斜刀切成段，可以再來一根黃瓜，黃瓜清洗乾淨拍成小塊備用。

3、因為芹菜表面有農藥殘留，所以我們吃芹菜之前一定要記得焯水，芹菜透過焯水不僅可以大大降低農藥殘留，還可以讓芹菜的口感變得更好，通常情況下下，涼拌芹菜焯水2分鐘就可以了。

4、芹菜焯水以後，迅速撈出放在涼白開裡投涼，這樣做的目的可以讓芹菜的口感變得更加清脆，而且顏色也不容易發黑。

5、準備一些涼拌芹菜用到的調味料，白芝麻、花椒粉、辣椒粉、紅線椒、薑絲、蒜末。

6、把準備好的調味料放入小碗裡邊，澆上一勺熱油，激發出香味的同時，降低大蒜的辛辣味，吃起來不會引發腸胃不適。

7、調味料澆過熱油之後開始調味，加入生抽4勺、陳醋3勺、蠔油1勺、香油少許、鹽少許、白糖少許，攪拌均勻即可。

8、最後把芹菜、花生、黃瓜、香菜放入盆中，澆上調製好的料汁，攪拌均勻，美味的芹菜拌花生就做好了，清脆爽口，解膩又解饞，作為夏季的下酒菜再合適不過了！

——老劉侃侃——

芹菜是夏季裡常見的一種蔬菜，營養價值豐富，價格便宜，非常適合夏季食用！夏天的時候，天氣炎熱，芹菜不要再炒著吃了，不妨換一個全新的做法，搭配上花生米、黃瓜，一起涼拌著吃，這道家常涼拌菜在河南地區非常受歡迎，清脆爽口不油膩，是一道非常不錯的下酒小菜！

關於芹菜拌花生就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！