天氣熱，家人想吃涼拌菜，只要調好這碗汁，啥菜拌一拌都很好吃

天熱，我家三天兩頭做這菜，拌一拌清爽開胃很好吃，關鍵還很營養

進入夏季，廣東的天氣又悶又熱，溫度都在30度以上，家人經常要吃涼拌菜，他們說：“你做的涼拌菜很好吃，能媲美買的涼拌菜。”於是，我三天兩頭就做一次涼拌菜，拍黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌藕片等等，家人想多吃蔬菜少吃肉，多吃點涼拌素菜開胃，還不用擔心油脂多長胖。

前幾年，我一直沒做好涼拌菜，我自己嘗試過做出來的涼拌菜沒有買的好吃。以前，家人想吃涼拌菜，我去菜市場賣涼拌菜的檔口，排隊買涼拌菜解饞。我站在涼拌菜檔口，看著師傅做涼拌菜非常簡單，幾種調味料放入食材，用一個大不鏽鋼碗裝著，不鏽鋼大碗拋幾下，把調料和食材拌勻裝袋。我很好奇涼拌菜到底用什麼調味料才好吃呢？

去年，我為了給家人做涼拌菜，我買了做涼拌菜的書籍，我請教了一下廚師。其實，做涼拌菜只要調好涼拌汁，用它拌蔬菜就會很好吃，這碗涼拌汁要根據家人的口味適當調整一下。這次我用涼拌海帶為例，介紹一下涼拌菜的製作方法。

海帶是很常見的食材，海帶是鹼性食物，含鈣量比較高，還含有多種維生素和微量元素。海帶含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動和幫助消化和吸收，還能清除腸道內的廢物和毒素。冬天吃火鍋可以放一些海帶，海帶煮時間長一些，軟軟的，滑溜溜的，口感很好，冬天吃海帶能禦寒。夏天海帶煮一下，用來成涼拌菜，海帶爽口有嚼勁，清爽開胃提升食慾。

【涼拌海帶絲】

【食材】海帶絲 300克，胡蘿蔔 半根，蒜 3瓣，小米椒 3只，香菜 2顆

陳醋3勺，生抽 2勺， 砂糖 1勺，香油半勺，涼開水 半碗。

【做法】

第一步準備做涼拌菜的食材，海帶絲可以用幹海帶或者溼海帶，幹海帶要浸泡，把幹海帶表面的石灰刷乾淨，溼海帶買回來洗乾淨，我用了溼海帶，在超市就能買到。如果用幹海帶一定要注意不要取太多，浸泡後會漲一些，幹海帶想吃多少泡多少。

第二步 海帶絲洗淨後，海帶絲放入炒鍋，把海帶絲煮熟。

第三步 胡蘿蔔削皮，胡蘿蔔切成細條。胡蘿蔔和海帶絲搭配，胡蘿蔔的紅色會提升食慾，胡蘿蔔的營養價值很高，多吃胡蘿蔔對身體有好處。

第四步 海帶絲煮熟後，放入胡蘿蔔煮一下，如果喜歡胡蘿蔔爽脆口感，胡蘿蔔稍微煮一兩分鐘就可以撈起。

第五步 把煮好的海帶絲和胡蘿蔔細條撈起瀝水，把它們放入大碗中，為了拌海帶絲更方便，要用大一些的容器盛海帶絲和胡蘿蔔細條。

第六步 把生抽、陳醋、砂糖和香油放入大碗中調勻，再加入半碗水。這些調味料可以根據家人口感稍微調整一下，比如喜歡吃那麼酸的，可以減少陳醋的分量。把涼拌醬汁倒入海帶絲和胡蘿蔔中拌勻。

第七步 炒鍋燒熱油，放入蒜蓉和小米椒炒香，把蒜蓉油倒入海帶絲中，拌勻。蒜蓉爆炒一下，香味更濃郁。

涼拌海帶絲是一道很適合夏天的涼拌菜，這個涼拌菜簡單又好吃。這個夏天想吃涼拌菜，可以用這個醬汁拌蔬菜或者葷菜在家就可以做出清爽開胃的涼拌菜，不用再買涼拌菜了。

——康妮說——

第一 涼拌海帶絲以海帶絲為主，胡蘿蔔可以豐富口感和增加營養價值。

第二 涼拌海帶絲要把海帶煮熟，拌好的海帶絲可以放入冰箱冷藏一下再食用。

第三 調好涼拌汁，再倒入食材拌勻。建議蒜蓉炒一下再放入，蒜蓉炒一下香味更濃郁。