網評湖南“最好吃”的1碗麵，早餐吃它最營養，過程簡單，特香！

麵食是南方人早餐最常見的品種，對於北方人來說，就更是天天都離不開的主食了。

不過由於地大物博，地域的不同，各地面食文化也各不相同。

北方人吃麵，重面之感，而南方人吃麵，則重面之湯料。不過經過不斷的演變，如今每個地區都有代表著每個地方特色的麵食。今天就來跟大家分享一下網評我們湖南“最好吃”的1碗麵，早餐吃它最營養，過程簡單，特香！這碗麵夏天最受歡迎，我家一週做5次！沒有繁瑣的過程，超省事！

其實一直以來，我們湖南人說的麵條，就是連湯帶面的湯湯水水一大碗，自從來到了湖南湘西后，驚訝地發現，還有“幹挑面”這一說法，不過一開始我並不太能接受，總覺得乾巴巴的沒湯汁，吃不下，我家兒子倒是隨鄉入俗，一下就愛上了這道麵食，天天早上都說要到外面吃！抱著試試的心態我嚐了口，沒想到還真是好吃呢！這看著乾巴巴的幹挑面，並不是我想象中的那種乾巴的口感，比炒麵更水潤，比湯麵更入味些，自此，我也成了幹挑面的忠實粉絲啦！

這幹挑面不僅好吃，營養也超讚，肉呀、雞蛋呀、蔬菜呀，你想吃啥都可以一股腦往裡放，比大名鼎鼎的炸醬麵營養更均衡呢！

當然，麵條要好吃，配菜很關鍵，這“幹挑”面結合了炸醬麵和炒麵的，料多醬香所以才好吃，不過這醬可以根據自己的喜好來調，喜歡重口味些的，可以用黃豆醬和五花肉炒，像我們家吃得比較清淡，我一般只放些生抽調個味就成，配上炒好的配菜，鹹香適口，吃完以後真的讓你有種舔碗的衝動！

夏天天氣炎熱，學做這碗麵吧，拯救不想下廚房的你！

【湘西幹挑面】

主料 乾麵條一把 胡蘿蔔一個 洋蔥半個 雞蛋三個 生菜一顆

輔料 油適量 鹽適量 生抽一勺

做法：

食材都準備好，雞蛋根據人數來，一個人一個雞蛋。

洋蔥和胡蘿蔔都洗乾淨，切絲備用。

麵條放入鍋裡煮至八成熟，撈出。

放入涼水中稍微清洗，將多餘的澱粉洗掉（稍微泡一下即可，不需要完全洗乾淨）。

平底鍋裡放油，燒熱後將雞蛋液煎成蛋餅，稍微鏟碎。

將雞蛋餅撥弄到鍋邊，倒入洋蔥絲和胡蘿蔔絲，炒至微微變軟。

將煮好的麵條（稍微帶點水更好）倒入鍋中，加入生抽調色。

酌情加點鹽，炒勻就可以出鍋啦！熱吃涼吃都超級美味喲。

貼士：

麵條不要煮得太熟了，只要煮至裡面沒有白心就可以撈出來了，煮好的麵條過涼水，這樣麵條就不會粘連在一起了，而且口感更清爽，放涼都不會成團，比放油防粘更健康喲。

麵條投涼後不要控得太乾，稍微留點水分炒出來更滋潤、不幹巴。