雞蛋餅營養好吃，是我們生活中最常見的食物，我選用西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜齊製作煎雞蛋餅，營養均衡又健康好吃，素食也美味，搭配「太太樂鮮雞汁」烹製，一步到味，吃出鮮滋味，每一口都觸動你的味蕾！大家喜歡的可以試試製作哦，簡單快手又營養美味呢，重點是低卡、營養，素食也美味！特別是小孩子最喜歡吃，令不喜歡吃蔬菜的小孩子也愛了，媽媽們不用再擔心小孩子不愛吃蔬菜啦，趕緊做起來吧！

By 薇薇靚麗生活

用料

雞蛋 3個 西蘭花 1小朵（50克）

胡蘿蔔 1根（50克） 太太樂鮮雞汁 1勺

太太樂蔬之鮮調味料 1克 食用油 5克

鹽 2克 土豆澱粉（薯鄉澱粉） 10克

做法步驟

1、準備食材。

2、將西蘭花掰開小朵，用鹽水浸泡一會，沖洗乾淨。鍋內加入適量水大火煮開，將西蘭花加入焯水，加入幾滴食用油、少許鹽花，焯2分鐘撈出用冷水過涼備用（過冷水目的讓西蘭花保持翠綠營養）

3、先來開一碗澱粉水，用10克薯鄉澱粉，加入2勺清水，攪勻備用。（為了讓煎雞蛋餅時口感嫩滑和煎餅時不容易碎）

4、胡蘿蔔刨皮洗淨，用刨絲器先刨絲。

5、刨好絲的胡蘿蔔絲用刀剁碎備用焯好水的西蘭花用刀也剁碎備用將雞蛋開啟，取兩碗分別將蛋清與蛋黃分裝備用。

6、將胡蘿蔔碎倒入蛋清裡，加入太太樂鮮雞汁、食鹽1克、食用油1克然後加入預先調好的澱粉水的一半備用。（另外一半澱粉水等下加入西蘭花蛋液裡）

7、將胡蘿蔔蛋清液攪打均勻備用。

8、將剁碎的西蘭花加入蛋黃液裡、加入太太樂蔬之鮮1克、食鹽1克、食用油1克、將剩下的一半澱粉水也加入。

9、將蛋黃液打攪均勻備用。

10、準備煎蛋餅，熱鍋均勻刷上食用油。將蛋清液攪拌均勻，倒入鍋裡，慢火，煎。

11、待蛋清液凝固再翻另一面繼續煎，煎熟後，先裝盤備用

12、再熱鍋刷上食用油，將蛋黃液倒入鍋煎，待蛋黃液凝固再翻另一面繼續煎熟。（記得要將蛋黃液攪拌和慢火煎哦）

13、將煎好的蛋黃餅與蛋清餅齊疊上

14、帶上一次性手套，將蛋餅捲起，用刀切塊，（*￣︶￣）聞到香味啦！

15、切好的蛋餅卷裝盤，哈好看又好吃，可以賞心悅目的品嚐美味啦，煎餅卷口感香、嫩、滑，特鮮美

小貼士

這道菜一定要用不粘鍋，煎蛋餅時，鍋底微熱即刷上食用油，不要出現多餘的油在鍋底上，因為會影響蛋餅的完整度，蛋液也要充分攪拌均勻才倒入鍋，倒入鍋的蛋液要待凝固後才再翻另一面繼續煎，這樣煎蛋餅才不易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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