給食客們請安啦。今天教大家一個早餐，蔥油雞蛋餅，麵粉里加5個雞蛋，筷子一攪，不用蒸也不用炸，出鍋營養又解饞！作為早餐也很好存放，早上要吃了一炸就可以，阿三家裡經常做，試過的朋友都說外焦裡軟，餡料十足，不信？請跟我來看看，讓阿三我給您展示一下。

【蔥油雞蛋餅】

【基本食材】雞蛋5個，麵粉500克，食鹽，食用油10克，十三香，蔥花。

【基本步驟】

1。在大碗中依次放入500克麵粉，然後依次打入5個生雞蛋，加一勺食鹽，把切好的蔥花（切圈儘量細一點小一點）也撒進去，用筷子不停地攪拌均勻，增加麵粉的筋性，直到攪成面絮狀。成絮狀後再加點10克食用油，下手用力擠壓，揉成麵糰，揉麵可不止是“揉”這個動作，還有“搓”和“摔”這兩個動作，手掌用力，兩手配合，看著麵糰一點點變光滑後裹上一層保鮮膜，放在一旁鬆弛一個小時。

2。時間到後，將麵糰取出來倒在案板上（案板上記得提前抹上食用油），繼續揉搓光滑，具體方法使用手指根部肉厚處擠壓，把麵糰整理成長條，然後拿菜刀分成相等份的小面劑，再拿出擀麵杖，慢慢把每一塊小面劑擀薄，擀成長方形的餅皮，面塊的厚度要均勻。

3。另取一個盆做油酥，放入兩勺麵粉，加點食鹽，十三香，倒入適量的食用油，用筷子不停攪拌，攪拌均勻就可以了。馬上可以把拌好的油酥刷在擀好麵皮上，然後在麵皮上大約三指到四指的寬度這樣把麵皮摺疊起來，一折兩折三折，折成一個條狀面塊，用力把邊緣處捏緊。然後用片狀工具從中間慢慢的一分為二，最後像擰麻花一樣，把分開的兩條擰在一起，擰的時候鬆一些，不需要太緊，然後從一端把面麻花給圈成一團。最後再用擀麵杖，從正上方成旋處擀成薄餅狀。

4。把準備好的電餅鍋插上電，先開火預熱，冒煙後均勻的在鍋底刷上一層食用油，把做好的薄餅攤進去，用手整理服帖，開小火，蓋上蓋子，烙兩分鐘，兩分鐘後開蓋把薄餅翻個面，再烙兩分鐘，看一下餅的顏色，再翻動幾次，保證兩邊受熱均勻，兩面焦黃後就可以關火出鍋了。

時間到關火取出來，可以用手撕成小塊，美味的蔥油雞蛋餅就做好了，吃起來酥軟鹹香，營養豐富，帶給大家完全不同的感覺，這種蔥油餅當早餐吃起來特別的解餓，而且還很有營養，最重要的是擀成餅狀後很好儲存，要吃了烙幾分鐘就可以上盤，非常方便。感興趣的朋友趕緊試試吧。

【小貼士】

揉麵的技術需要練習，多使用手指根部擠壓。

麵餅入鍋後兩分鐘要記得翻面，兩面均勻受熱。

今天的美食就分享到這裡了，我是阿三，每天為大家分享一道家常菜，喜歡迎的朋友幫忙點贊，轉發，關注哦！謝謝！

本文由“阿三食記”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！