在炎熱的夏季，一道涼拌菜大概是非常開胃的，剛好小菜園裡的黃瓜可以吃了，趕緊摘一根做了涼拌菜。一根黃瓜做菜肯定少了點，所以還加了我喜歡吃的菇類，這樣不僅起來顏色好看，吃起來的口感也更好了。

金針菇也叫增智菇，就是越吃越聰明的菇，因為金針菇中的氨基酸含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量非常高，而賴氨酸就具有促進兒童智力發育的作用，所以家裡有小朋友的可以經常做金針菇來吃。不過金針菇性寒，脾胃虛寒的人儘量少吃一些金針菇。

【涼拌菜】

準備食材：金針菇，黃瓜，大蒜，小蔥，食鹽，食用油，香醋，味極鮮，雞精，黑芝麻

製作方法：

第一步：將黃瓜清洗乾淨切絲，金針菇去掉不好看也不好吃的根，撕成小束；

第二步：鍋中加適量清水，大火燒開後放入金針菇焯燙幾分鐘；

第三步：焯燙金針菇的同時，將大蒜和小蔥切末備用；

第四步：金針菇煮至熟透撈出，過冷水後瀝乾水分，跟黃瓜絲一起放到大碗中，再一次加入蔥花、蒜末、黑芝麻、食鹽、雞精等備用；

第五步：另起鍋燒油，油熱後趁熱澆在蒜末上，再加入味極鮮和生抽，攪拌均勻，裝盤即可。

小貼士：

1、金針菇不可以生吃，一定要焯水煮熟；

2、用熱油澆在蒜末上相當於爆香蒜末，味道更好。

酸爽開胃的涼拌菜做好了，因為放了香醋，所以吃起來相當的開胃，你喜歡涼拌菜嗎？歡迎留言討論，或者關注阿代，一起研究美食做法。

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