蓮藕又稱藕，是荷塘三寶之一，是我們餐桌上一道常見的美食。它清脆爽口、味道甘甜，既可以直接食用，也可以炒食，做法很多樣，很受大家的歡迎。

蓮藕雖說做法簡單，但它容易氧化，怎麼樣才能炒制不發黑呢？教你一個小技巧，蓮藕切好之後，放入清水中浸泡，滴幾滴白醋防止氧化變黑。炒藕丁時要用大火快炒，可以保持藕丁的脆感，下面我們一起看看具體的烹飪步驟吧！

泡椒藕丁

by 蕭長醉

配料:

蓮藕一節、泡野山椒適量、紅尖椒少量、二荊條少量、白醋少許、生抽適量、白糖適量、剁椒少許、蒜末少量、鹽適量、蔥花適量

烹飪步驟:

1。準備好食材；

2。藕切丁，放入清水中浸泡，滴幾滴白醋防止氧化變黑；

3。各種辣椒切細，備好蒜末蔥花；

4。鍋中放少許油燒熱，下蒜末和剁椒炒香；

5。放入藕丁；

6。野山椒末下鍋，並倒入適量的泡野山椒汁水一起翻炒；

7。接著下青紅尖椒；

8。加入少量生抽；

9。再加適量白糖；

10。快速翻炒兩分鐘，撒入蔥花，炒勻，起鍋即成；

11。開胃的藕丁就做好啦。

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論

關注香哈菜譜，學更多美食做法