沒想到我被美食驚豔到的一次旅行會是在海南，這裡以美麗的海岸線聞名，飲食文化一直默默無聞，所以一開始我並沒有對此抱太大希望，結果做了一些功課並實地品嚐之後，我被當地美食豐富的種類和極致的口味折服，我走過33個省，海南飲食絕對能排第一梯隊，接下來我就整理一下海南美食和推薦店鋪，去旅行的朋友一定不要錯過。

注：玩在三亞，食在海口，海口美食更加正宗，離三亞僅兩小時動車，機票也便宜很多，建議飛到海口吃一兩天再前往三亞，行程更加完美。

烤乳豬：很多人都以為這道菜興起並流行於兩廣，其實海南才是王者，選材和烹飪手法極其考究並決出兩個比較受認可的派系：東方、臨高，這是島上烤乳豬最受認可的兩個地區，主要區別是東方選用的小豬出生不超過30天，體重僅6-10斤，臨高則和全國大部分地區一樣，選用20-30斤左右的小豬，成品表皮烤製得酥脆至極，像薯片一樣一咬下去便四散裂開，散發出濃烈的油香，較小的個體讓肥瘦更加勻稱，不柴不膩，鮮嫩多汁，跟酥皮一起吃下，肉香油香在口中混合，口感層次分明，綿柔和酥脆相得益彰，堪稱極品，是我吃過最好吃的烤乳豬，勝於廣州，一定要吃。

臨高派推薦店鋪：林記烤乳豬

東方派推薦店鋪：東方之豬金墾總店

文昌雞：最大的特點在於Q彈肥厚的雞皮，增加了整體香味和口感，肉中脂肪含量較高，使肉質滑嫩不柴，飽含汁水，一口下去鮮嫩爽滑，肉香十分濃厚，好吃毋庸置疑，值得一試。

椰子雞推薦：原味主張椰子雞店

雞飯推薦：南門雞飯店

老爸茶：這個很有意思，原來海南人也有吃早茶午茶的習慣，茶館裡大部分是上了年紀的叔伯姨母，所以被稱作老爸茶，菜品與廣式午茶類似，不同的在於茶飲更加南洋風，飲用紅茶和凍檸茶者居多，凍檸茶冰得很到位，一口入魂，紅茶的特點是底部有一層煉乳，越喝越甜，一壺四塊，茶點一籠約十塊，低廉的價格使其能真正成為每日休憩專案，許多阿伯一人就點一壺紅茶，坐著閒聊打牌，非常愜意。

推薦店鋪：恆興發茶店（講真味道是很一般，但是很受當地人歡迎，是海南人日常生活的一個縮影，值得體驗）

清補涼：其實就跟我們閩南的四果湯差不多，不同的是加了椰汁，然後配料裡經常有一顆鵪鶉蛋，讓它突然跟補沾了點邊。

炸炸：海南人喜歡吃炸物，尤其是雞翅，十分盛行，每樣炸物的醃製都很入味，帶有淡淡蒜香，表皮炸得很酥脆，口感非常好，唯一不足的是內部肉質略微柴了點，也許是因為我買的那家比較有名氣，銷量大做得急，所以一次性大火炸成，沒有心思用小火鎖汁，大火復炸起酥兩道工序，所以內部水分流失了些，不過總體還是很讚的，一個字就是香了。

推薦店鋪：吳日彪炸排骨

字數太多，下期繼續講其他美食、甜品、海鮮加工潛規則以及本地人吃海鮮加工的場所和門路。

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