隨著冬天的來臨，2020年很快就要結束了，新的一年即將開啟！都說“孩子盼過年”，雖然現在物質豐富，但，過年的主旋律還是離不開吃吃喝喝，俗話說“無雞不成宴、無魚不成席”。在咱們春節的餐桌上，魚，是必不可少的一道佳餚，這個時候，魚並不單單只是一種食物，更是代表著“年年有餘”的吉祥寓意！

魚的營養價值很高，肉質又鮮嫩，而且做法也非常多，清蒸、紅燒、香煎水煮都可以，細嫩的口感和多樣的做法也讓魚肉變成了我們最喜歡的一道食材。天氣寒冷，今天美美給大家帶來 一道魚最好吃的做法。魚的做法那麼多，兒子獨愛這1種！鮮嫩入味還特簡單，太香啦！每年冬天，我幾乎每隔兩天就要做一次，雖然做法很簡單，但真的是百吃不厭呢！

魚要好吃，入味是關鍵，魚的肉質本身寡淡無味的，所以在烹飪的時候，要儘量讓魚肉吃進鹽，這樣做出來的魚，味道才好。都說百人百味，魚，幾乎可以滿足所有人的口味，魚跟肉一樣，是百搭的一種食材，不管您喜好什麼口味，香辣的、清淡的，透過不同的調味，可以滿足。各個地方都有自己不一樣的烹飪方式，貴州的酸湯魚，以其獨特的酸味誘人，湖南的剁椒魚頭，以香辣開胃聞名，這道 【醬汁燜魚】，鹹鮮入味，微微的辣味基本上所有的人都能接受，我家兒子最是喜歡呢！每次吃它，一定要記得多煮點米飯。魚的做法那麼多，兒子獨愛這1種！鮮嫩入味又簡單，比煎的還香！

【醬汁燜魚】食材：鱸魚一條（其它魚也可以） 蔥薑蒜適量 料酒兩勺 生抽兩勺 老抽醬油一勺 豆瓣醬一勺 蔥花香菜小紅尖椒適量 生粉適量做法：

準備蔥薑蒜小料，隨便怎麼切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點幹辣椒或者小尖椒。

魚處理乾淨，給孩子吃的魚，我喜歡用鱸魚，刺少肉嫩還好消化。

魚去鱗後刨開，切成小段。

加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，醃製1分鐘左右。

魚醃製好後，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。抓拌均勻，這一步算是簡單給魚掛個漿，一會兒煎制的時候不容易散。

平底鍋加熱，倒入適量底油，開小火，將魚塊放入鍋中，慢慢煎。

待一面煎至微微發白變色，就輕輕給魚塊翻個面。

撒入蔥薑蒜末和小紅尖椒。

加入一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽。加入開水，水量不要太多，與魚塊齊平就差不多了。開大火，將鍋裡的湯汁燒開，然後轉小火，加蓋燜煮。大約燜5分鐘就差不多了。然後開鍋蓋，轉大火收汁。最後的湯汁多少，可根據自己的喜好決定。撒上香菜段即可出鍋。

小貼士：這道菜比較簡單，上手容易，算是零難度吧，配米飯，或者煮點麵條拌在湯汁裡，都是很好的選擇。因為有了生抽、醬油和豆瓣醬，所以不需要再放鹽，一面太鹹了。魚的種類可以按照自己的喜好，只要適合紅燒的魚，都可以用來做這道菜。給孩子吃的話，我個人喜歡選一些無刺魚。