農曆八九月，是毛豆大豐收的時節，這時的毛豆顆顆飽滿圓潤，價格也非常便宜，只要兩塊錢一斤，去早市買菜時，每次都忍不住買上幾斤。春困秋乏是人們根據時令總結出來的，入秋後，不少人都會感覺疲乏，解乏除了要保證充足的睡眠以外，飲食調理也可以起到很好的作用。秋分時節，早晚雖然涼爽，但午後溫度依然很高，出汗是必不可少的，過度流汗會導致身體中鉀元素流失，食用毛豆能夠吸收其中的鉀元素，緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。食用毛豆除了可以補充多種人體所需的營養物質以外，還有健脾除溼、潤燥解毒等功效，秋季多吃一些毛豆，好處多多。

毛豆既可以做菜也可以做零食，今天和大家分享的是我們90後小時候經常吃的一款小零食，煮毛豆。說起煮毛豆，可以說是非常簡單，小時候爸爸媽媽不在家，我們自己也會煮熟來吃，那個時候只要煮熟了就吃，根本不管有沒有味道，好不好看。但現在不同了，做菜做飯不光是為了填飽肚子，更是為了享受生活。像以前那樣煮毛豆自己吃倒還好，要是招待客人就有點拿不出手了。我們家人都很愛吃煮毛豆，我也特意請教了在做廚師的朋友，原來煮毛豆也是有技巧的。煮毛豆時，直接下鍋煮是大錯特錯，多加這1步，毛豆更翠綠更入味，越吃越有味道！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【滷煮毛豆】主料：毛豆1斤。配料：鹽10克；八角兩個；桂皮1塊；香葉6片。第一步：先把食材準備好，我用的香料比較簡單，普通超市就能買到，喜歡吃辣的可以多加幾個幹辣椒。

第二步：把毛豆搓洗乾淨，再用廚房剪刀把毛豆的兩頭剪掉，千萬不能偷懶，少了這一步，毛豆很難入味，在鍋裡煮太久就容易變黃。

第三步：把鍋裡的水分燒乾，再放入配料炒出香味。

第四步：倒入適量清水燒開後，再放入毛豆大火滷煮15分鐘，關火浸泡一會，即可上桌享用。

煮毛豆時，不要冷水下鍋直接加配料煮，先把配料炒香，水燒開後再放入毛豆煮，這樣不容易變色，也更加入味，大家學會了嗎？

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