導讀：做發麵餅時，千萬不要單純的用水和麵了！用它熬水和麵會更香甜我媽對面食真的是很有一套，我們家吃的所有的主食都是我媽做出來的，每次做的還都是不一樣的，有的時候會有很多可愛的造型的，有的時候材料會是不一樣的，每做一次都會是不一樣的味道，使得我們家的主食沒有重複的。

千層發麵餅這天上次做的主食吃完了，我媽又開始做了，這次她竟然在和麵的水上面動了手腳！不單單的用水來和麵了，竟然是用它來和麵的。這個東西在我們家都不是很喜歡吃，也就一直放在那裡了，我媽怕它壞了浪費，就用它煮水來和麵做餅了，沒想到做出來的餅比以往的都要好吃！想知道它是什麼材料嗎？那就看看下面的步驟吧！【千層發麵餅】【原材料】：麵粉、燕麥、酵母、白糖、食鹽、花椒粉、食用油。【製作過程】：1、鍋中燒適量的水，水開以後倒入一大湯勺的即食燕麥片，攪勻後調成小火熬五分鐘，五分鐘以後關火，把熬製濃稠的燕麥粥自然晾至溫熱狀態。

千層發麵餅2、兩斤麵粉，加十克乾酵母、五克白糖促進發酵，倒入晾至溫熱的燕麥粥來和麵（溫熱狀態的燕麥粥不會燙死酵母菌，還會使麵糰發酵的快一些）。

千層發麵餅3、把麵粉和燕麥粥攪勻後，用手開始揉麵，一開始手上會粘上很多的面，慢慢的揉一下，揉的時間越長會發現手上粘的面越少，直到手上完全沒有面的時候，麵糰也揉光滑了，把它蓋好了餳發至1。5倍大。

千層發麵餅4、面發好後，在面板上抹上一層乾麵粉，可以防止麵糰粘在面板上，把發好的麵糰充分揉勻排出空氣，一分為二分別揉圓，壓扁擀成大餅。

千層發麵餅5、在幹好的餅上面撒上一層食鹽和一層花椒粉，再用擀麵杖把它們擀一下，這樣食鹽和花椒粉就被擀進餅裡面了，倒點熟油抹勻。

千層發麵餅6、再把麵餅從中間往外切一刀，從一邊將麵餅捲起來，捲成一個圓錐的形狀，把收口的邊捏緊，再把它豎著壓扁，鬆弛五分鐘擀成比鍋小的麵餅，再次餳發十五分鐘（這樣做的餅會更柔軟好吃）。

千層發麵餅7、鍋中刷一層食用油，放入餳好的麵餅，在餅的上面抹上一點清水，撒上一些熟芝麻（抹清水是為了讓芝麻更好的貼在餅上面），蓋上蓋子，小火慢烙。

千層發麵餅8、餅的一面烙至定型微黃的時候翻面烙另一面，反覆的翻面烙至餅的兩面是焦黃色的時候，餅的邊緣摁下去能夠迅速的回彈回來，這時候的餅就已經熟透了，而且餅在烙的過程中已經慢慢的膨脹起來了，變成了一個厚厚的大餅。

千層發麵餅這個千層發麵餅就做好了，透過兩次的餳發，做出來的發麵餅特別的蓬鬆，裡面特別的宣軟！外面的餅皮透過慢慢的烙制，已經變得特別的焦脆了，咬一口焦焦脆脆的！我特別喜歡把它們分開來吃，先吃脆脆的餅皮，再吃裡面軟軟的千層餅，一層一層的可以卷著菜來吃。燕麥粥和麵做出來的大餅可以說是非常的香，比清水和麵做的大餅要香很多，營養也更多！

千層發麵餅