小時候很喜歡吃吊爐燒餅，放學的時候從校門口往家走總要買兩個，一邊吃一邊走。酥脆的外殼和柔軟的餅芯兒，再加上香濃的麻醬或是甜蜜的白糖，真是很好的一種特色小吃呢。後來漸漸校門口賣吊爐燒餅的身影沒有了，也好久沒有吃過吊爐燒餅。今天上午正好有空，自己復刻一下印象裡的經典小吃。麻醬燒餅和白糖燒餅，可以做主食，也可以在午後約上幾個好友，喝杯綠茶，配上小小的一個麻醬燒餅或是白糖燒餅，並不比餅乾和蛋糕遜色多少哦！

以前樓下有賣的，一個一元，現在都漲價漲了。關鍵是遠遠不如以前好吃了。更何況我發現了一種新的做法，比傳統做法還好吃！週末的時候，孩子要睡懶覺，於是趁他沒睡醒，趕忙做了起來。我做完了，小傢伙也醒了。正好吃早飯。配上熱乎乎的粥，做了兩盤小菜，第一次早餐吃撐的，看孩子吃的也特別認真，決定以後就經常做這餅了！早餐就愛吃這餅，香甜鬆軟，比饅頭還香，怎麼也吃不夠！

紅豆洗乾淨，放入壓力鍋中，加入跟紅豆一樣的水，壓熟備用，紅豆加入適量的白糖，然後把紅豆搗碎備用，麵粉放入盆中，慢慢得加入溫水，加入適量的白糖，酵母，然後攪拌到盆中沒有乾麵，揉成麵糰放在一邊備用，案板上撒上面粉，把醒發好的麵糰拿到案板上，然後把麵糰排氣，揉成光滑的麵糰，把麵糰搓成長條，在切成小劑子，把小麵糰揉圓，在用擀麵杖擀成薄片，放入一勺豆沙，包起來揉成圓球，在稍微的壓扁，鍋中放入少許油，把紅豆餅放入鍋中，小火的煎2分鐘，然後翻面繼續煎2分鐘，大概要煎6分鐘左右，外酥裡軟的紅豆餅就做好了！誰吃誰知道。

在做的時候大家要注意的事，紅豆餡，最好是用顆粒較粗的紅豆沙，比質地細滑的紅豆泥更香，活動，你的話就是將紅豆洗乾淨，然後加四杯水浸泡兩小時，然後我們再蒸熟，這時候再加入紅糖三兩左右，然後放在爐子上加熱到糖融化，紅豆甘松呈豆渣狀，不要攪拌得太細了，顆粒狀的紅豆沙比較香，因為我們做的紅豆餡都已經是熟的產品了，所以在我們間的時候只要把外表皮的煎黃就可以了，不用擔心裡面的餡是否熟的問題。