蘿蔔的營養很高，做法也多，很多人用來煲湯，吃起來清甜清甜的。不過鮮蘿蔔的存放時間並不久遠，而且如果儲存的時間過長，鮮蘿蔔裡的水分就基本流失掉，導致乾癟腐爛。所以人們就想到了一個辦法，製作成蘿蔔乾，蘿蔔乾不僅儲存時間久，而且還非常的好吃。
脆辣的蘿蔔乾搭配香噴噴的米飯，簡單又美味。很多人都會直接去超市買已經醃好的蘿蔔乾，但是超市裡的蘿蔔乾又貴又少，口味還單一，所以大家都會嘗試在家醃蘿蔔。小編的奶奶每一年都會做蘿蔔乾，手法已經非常嫻熟，醃出來的蘿蔔乾脆嫩爽口非常好吃。今天小編就和大家分享一下奶奶醃蘿蔔的方法，大家可以不放一粒鹽，也能醃製出好吃的蘿蔔。
製作蘿蔔乾
食材：
鮮蘿蔔、白糖、小米辣椒、蒜頭
做法：
第一步：
用清水把蘿蔔表層的泥土一點，然後刮掉已經裂開的蘿蔔皮，再把處理好的蘿蔔切成大小均勻、厚一點的小段。
第二步：
把切好的蘿蔔放在一個大碗裡，然後倒入三勺白糖，再用手將蘿蔔和白糖攪拌均勻，放置一旁醃製兩個小時。
第三步：
時間到之後把蘿蔔放在紗布上，然後用力擠幹蘿蔔裡水分，等到蘿蔔已經完全擠不出水來就可以了。
第四步：
把榨乾水分的蘿蔔平鋪在烤架上，然後放入烤箱中設定熱風烤模式，六十度低溫烘烤五個小時。
第五步：
把小米辣椒洗乾淨切成段，然後小米辣椒和蒜頭加進攪碎機攪碎，再把蘿蔔乾放在乾的紗布上，最後用熱水沖泡蘿蔔乾，時間是五秒鐘。把蘿蔔乾水分瀝乾，然後放在碗裡，再加入先前做好的辣椒，用手抓拌均勻。
第六步：
把抓拌好的蘿蔔乾放進一個無油無水的罐子裡，少量多次的淋入醬油，直到醬油沒過蘿蔔乾就可以了。
小貼士：
1、大家都知道蘿蔔皮此蘿蔔肉更加脆，因此會保留下來。但是，如果蘿蔔皮已經是出現劃傷、腐爛的話，一定要把蘿蔔皮刮掉，不然在醃製之後就容易變質發黴。
2、用食鹽來醃製蘿蔔容易產生亞硝酸鹽，長期食用會人體造成一定的傷害。把食鹽替換白糖，使用白糖脫水可以縮短蘿蔔脫水的時間，也比較安全。
3、如果家裡沒有烤箱的話，可以把蘿蔔放在外面暴曬三天，效果也是一樣的。
4、要用開水沖泡蘿蔔乾，因為開水可以軟化烘乾的蘿蔔乾。
5、醃製蘿蔔乾的罐子一定是無油無水的，否則醃製的時候蘿蔔乾容易發黴變質。
6、加入醬油的量一定要多於蘿蔔乾，否則沒有被醬油浸泡的蘿蔔乾也會發生變質。
好了，以上就是小編分享奶奶醃製蘿蔔乾的方法了，用這樣的方法醃製蘿蔔乾不需要加入一粒鹽，也可以做出脆嫩鮮爽的蘿蔔乾，學會的朋友趕緊做起來吧！
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