現在讀大中小學的孩子們應該也都開學了吧，孩子一上學後，家長們也都緊張起來了，畢竟他們在家休息了這麼久的時間，就算網上授課，但畢竟學習環境是不一樣的，在家上網課可以放鬆一下心情，可到了學校，那就一定得打起十二分精神才行，否則就跟不上老師講課的進度的。孩子學習經常要動腦，所以作為家長的我們，唯一能幫助到孩子的，就是在他們的飲食方面多下些功夫。

今天陽仔給大家分享一道非常優秀的餐品，所用到的主食材是種很小的玩意，別看“它”個頭小，補腦比核桃都要強好幾倍，孩子常吃，腦瓜機靈真是棒！它其實就是鵪鶉蛋，想必大家都不陌生吧。鵪鶉蛋所含的營養成分特別高，尤其是氨基酸和鈣質，孩子多吃是對大腦有一定幫助的，可比吃核桃、鈣片都要強，接下來教大家做一道鵪鶉蛋的菜餚，味道鮮美，保證家裡的孩子都愛吃。

【五花肉鵪鶉蛋】食材：五花肉、鵪鶉蛋、生薑、蒜葉、大蒜、水澱粉、料酒、香葉、冰糖、花椒、生抽、老抽、桂皮、食用油

【製作過程】第一步：將五花肉洗淨切成塊後下鍋進行焯水，隨後將鍋面上的浮沫給撈去，再將肉撈出來瀝乾水分。

第二步：架起炒鍋，直接將肉塊丟下鍋幹炒，用鍋鏟壓一壓把豬肉裡的油給擠出來，然後再將鍋中多餘的油脂給盛出來，留點底油即可。

第三步：接著往鍋裡下入桂皮、花椒、香葉和姜蒜進去爆香，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖和適量的清水，大火將其燉煮，等開鍋後改用小火燜煮40分鐘左右。

第四步：將煮好的鵪鶉蛋準備好，臨近五花肉出鍋前5分鐘，便將鵪鶉蛋下入鍋裡一同燉制，最後大火收汁後便可出鍋享用了。

【陽仔小提示】大家在選購鵪鶉蛋時，一般要挑選那種色澤灰白且帶有一點褐色斑紋的，這樣的蛋才足夠新鮮。