什麼是酸鹼性食品？食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的，酸性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，鹼性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈鹼性的食物。大部分人其實對這兩種食物的概念是非常模糊的，認為酸性食物就是吃起來比較酸的，吃多了會危害身體健康，反而認為鹼性食物更加健康，雖然鹼性食物中有很多蔬果是我們日常需要攝入的，但是以此來否定酸性食物，這種說法是不對的。其實這兩者之間並沒有什麼好壞之分，只要身體保持在一個營養健康的狀態就行。

酸性食物

許多好吃的東西都是酸性食物，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等。相反，鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾卻對身體有益的食物。酸性食物多能刺激胃酸分泌，所以能增加美味感，使人食慾增強，有助於消化。另外，平時接觸鉛較多的人，不妨多吃點酸性食物，如魚、肉、禽、蛋等。這是因為鉛有溶於弱酸的特點，多吃酸性食物可促進鉛的排洩。

鹼性食物

鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。水果中雖然含有各種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經氧化，生成CO2和H2O而排出體外，而水果中存在的礦物質屬於鹼性元素，所以水果（如香蕉、梨、蘋果、草莓、柿子等）在生理上卻屬於鹼性食品。

講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。而不是一味得追求某種食物，而忽略其他食物的重要性，各種食物都有自己的營養、健康作用。應該合理搭配食物，平衡膳食。