中醫認為，鴨肉有一個非常突出的特點，就是“涼補”。鴨肉性涼，具有滋陰補血、益氣利水的功效，對於咽乾口渴、飲食減少的人特別適合，尤其適合熱性體質的人大暑、初秋進補。

吃鴨肉一方面能清虛火，另一方面鴨肉還能滋補陰精，具有良好的補養功效。

具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚之功效。” 身體瘦弱有火的人，用鴨肉來進補，比較適宜的烹調方法為燉湯。用鴨肉燉湯能將鴨肉中的營養成分充分釋放到湯飲中，其滋味還比較鮮美，有助於增強食慾，發揮較好的滋補作用。

因此，保健養生、滋陰去火不妨常喝老鴨湯。用老鴨燉湯，也可以放些蓮藕、冬瓜等蔬菜，葷素搭配，起到營養互補的效果。 雖然濃香、清潤的老鴨湯，比較適合陰虛身體瘦弱的人食用，但身體健康的人在乾燥容易上火的季節，也可以適當喝點鴨湯來除燥，防止陰虛上火，同時強健脾胃。，鴨肉和其它食材組合搭配也有多重功效。

1。鴨肉+絲瓜： 鴨肉和絲瓜配菜一起吃，可起到清熱去火，滋養腸胃的作用。

2。鴨肉+洋蔥： 鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩，還能保護心血管。

3。鴨肉+檸檬： 檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩，兩者搭配營養美味。

4。鴨肉+山藥： 山藥的補陰功能更強，如果和鴨肉燉湯，即能消除油膩，還具有滋陰補肺的作用。

5。鴨肉+金銀花： 金銀花具有清熱解毒，滋潤面板，消除臉部錯暗瘡等多類面板病的作用，兩者搭配一起吃，具有養顏潤膚的作用。

6。鴨肉+白菜： 白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質、脂肪與膽固醇，兩者配菜一起吃，能夠促進血液中膽固醇的代謝，有助於身體健康。

雖然鴨肉有較好的進補功效，倘若患者脾胃虛寒，或者是自身的陽氣比較虛，有口淡不渴、四肢不溫、大便稀溏、四肢水腫、畏寒喜暖、小便清長或不利、婦女白帶清稀而量多等諸多陽虛症狀，就不適宜用鴨肉來進補了。鴨肉畢竟屬於寒涼之物，滋補不當會進一步損傷陽氣，不利於身體健康。