肉類裡我百吃不厭的永遠是牛肉。今年是牛年，犒勞一下如辛勤老黃牛一般忙碌了一年的自己，第一次做五分熟的烤戰斧牛排，個人認為比較成功的。願新的一年裡每個人都順順利利的……

By 白咖啡pmau

用料

戰斧牛排 1塊

現磨黑胡椒碎 根據個人口味加減

玫瑰鹽 根據個人口味加減

橄欖油 適量

大蒜 一頭

植物油 適量（可稍微多一些）

做法步驟

1、戰斧牛排在室溫下完全解凍後用廚房用紙吸去牛排表面血水。

2、盤子底部撒適量的現磨黑胡椒碎和玫瑰鹽。

3、保證牛排兩面以及側面都沾上黑胡椒碎和玫瑰鹽後再將牛排上年塗抹一層橄欖油，然後用手輕輕揉搓，保證牛排所有部分都被橄欖油包裹。

4、大蒜一頭撕去最外面的一層表皮然後用刀從中間橫切，將大蒜一剖為二。大蒜下面那一半放一旁備用。

5、大蒜切下來的上面那一部分去皮洗淨放入碗內。

6、平底鍋大火燒至冒出少許青煙後保持大火倒入植物油。

7、植物油保持大火加熱大約三十秒後投入大蒜粒，緊接著放入牛排煎。單面的油煎時間不要超過兩分鐘，同時用一個小勺往無法被油煎到的部位淋上熱油。

8、煎好的牛排放在烤架上，下方墊一層錫紙（防止烤制的時候流下的汁水把烤箱弄髒）半頭大蒜與牛排放在一起進入烤箱烤制。烤箱溫度設定200攝氏度烤箱預熱時間：20分鐘牛排烤制時間：10分鐘

9、烤好的牛排從烤箱取出來後需要靜置五分鐘（通常說的把牛排醒一下，為的是牛排隨著溫度的降低把滲出來的汁水又重新吸回牛排內）這樣的做法保證牛排吃起來很嫩且汁水比較足，口感一點也不柴。配菜我選擇的是小番茄和蘆筍。蘆筍削去外皮直接生吃，小番茄搭配牛排吃可以解除口腔裡的油膩感，爽口。烤過的大蒜吃起來也蠻有風味。黑胡椒醬也是自己親手製作的，但是好牛肉只要有黑胡椒碎和鹽就足夠了，享受牛肉的原有滋味也是極好的。

小貼士

1。建議購買優質牛排，個人偏愛脂肪多一些的牛排，牛肉的油脂在烤制過程中會使牛肉的風味更加濃郁。2。牛排一定要在常溫下完全解凍。煎制牛排的時候建議油要多放一點，保證牛排的角角落落都被油煎到，一定要大火高溫煎制。3。如果無法接受五分熟的牛排，那麼將烤制時間設定在一刻鐘到二十分鐘就可以達到七成熟的程度。但我是尤為偏愛五分熟的牛排。4。烤好的牛排一定要靜置五分鐘。5。關於吃牛排時候建議選擇那種帶有研磨器的玫瑰鹽，顆粒狀的鹽撒在牛排表面吃起來口感會很不錯。6。牛排趁熱再撒上少許現磨黑胡椒碎，熱的溫度能激發黑胡椒的香郁。

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