翡翠白菜卷

By 澤瑞媽媽

這道清蒸白菜卷是一道葷素搭配的家常菜蒸菜，口味鮮美，營養又健康。

原料：大娃娃菜、肉餡、蓮藕、蔥末、蠔油、生抽、白胡椒粉、味精、香油、食鹽、薑末。

做法步驟：

第1步、備食材，大娃娃菜（這裡只用到娃娃菜葉子）、豬肉餡、蓮藕等。

第2步、娃娃菜取下菜葉，中間切一刀，只留取菜葉部分備用。白菜幫可以用來熗炒、涼拌等菜。

第3步、肉餡中加入生抽、蠔油、蔥薑末、雞粉、白胡椒粉、香油、少許食鹽攪拌均勻。

第4步、蓮藕細細地切成小顆粒。（肉餡中加入少許蓮藕，增加清脆的口感）

第5步、加入蓮藕後再次拌勻成餡料備用。

第6步、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮30秒後，馬上撈出放入涼水中過涼，然後瀝乾水備用。

第7步、瀝乾水分的菜葉在案板上展開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

第8步、兩邊向內對摺，然後向前捲起。

第9步、將包好的白菜卷收口朝下碼入瓷盤裡，放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。

第10步、蒸好的白菜卷取出，蒸出來的湯汁倒入另一個炒鍋中。

第11步、鍋中湯汁燒沸，淋入水澱粉勾入薄芡，芡汁稍濃，淋入少許香油關火。

第12步、調好的薄芡汁直接淋在蒸好的白菜捲上即可。

第13步、上菜啦！葷素搭配，口感清淡鮮美，營養又容易消化，尤其適合老人和孩子，喜歡的朋友可以試一試~~

小貼士：

無

來自 美食天下 澤瑞媽媽 的作品。

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