醬香茄條

立秋正是吃茄子的好時候，也是茄子最好吃的時候，茄子是少有的紫色食物之一，其營養價值極高，值得一提的是茄子中的維生素P，它可以保護心血管，抗壞血酸，此外茄子中的礦物質元素對消化道中的腫瘤細胞有抑制作用，茄子的大部分營養成分都在皮裡，所以吃茄子的時候不要去皮哦。

原料：茄子、蔥、姜、大蒜、甜麵醬、番茄醬、白糖、香醋、鹽、食用油。

做法步驟：

第1步、茄子清洗乾淨，切成條，長度不要太長哦，太長了可不好嚼啊。

第2步、切好的茄子條加入適量的鹽，用手抓均，醃製大約10分鐘以上，這樣有助於將茄子裡的水分殺出來了，也會讓茄子在炒的時候少吸油，這可以少油又好吃的關鍵啊，一定不能省略哦。

第3步、醃製好以後，雙手用力將茄子裡的水分擠出來，擠出的水倒掉。

第4步、蔥，姜，蒜切末備用。

第5步、調一碗醬汁，甜麵醬，番茄醬，白糖再加入香醋攪拌均勻，因為之前的茄子已經用鹽醃過了，而且這碗醬汁裡又有甜麵醬，所以以下一的操作都不需要再放鹽了，當然口重的除外啦。

第6步、鍋裡放入適量的油，油熱後把去除水分的茄子倒入鍋裡翻炒。

第7步、多炒一會兒，炒至茄子變色，取出待用，這時的茄子基本上已經熟了，所以下面再翻炒的時候就不用很長時間了。

第8步、另起鍋，鍋裡放適量食用油，油熱後，將蔥，姜，蒜倒入爆香。

第9步、再倒入調好的醬汁翻炒出香味。

第10步、最後倒入茄條，翻炒均勻即可出鍋。

來自 美食天下 石榴樹2008 的作品。