朋友聚會點了12道魯菜，看到第5道菜，朋友驚訝：這是魯菜？

魯菜在八大菜系中一直很低調，很多朋友們表示：讓我張口說出一道耳熟能詳的魯菜來還真不容易。其實不光朋友們，宋宋作為地道的山東妹子，對於魯菜也保持敬畏和好奇。

魯菜是中國傳統四大菜系中是最見功力的菜系，因為做法繁雜，適合坐下來慢慢等待品嚐，所以不怎麼適應現在這個快節奏的社會。但是魯菜講究功底和品味，因此並不會因為繁雜而沒落。

正巧，過年朋友聚會，我們相約在了這家魯菜館，8個人點了12道菜，朋友看著第5道表示很驚訝：這也是魯菜？但是宋宋發到朋友圈，還是有一些內行看出來了留言說：一看菜系就是山東人，帶朋友們看一下到底是什麼菜！朋友聚會吃的魯菜，朋友們看看菜品，有幾道魯菜出乎意料？

先說冷盤：

第一道冷盤：花拌蓮藕

過年過節，山東人招待客人必上的冷盤就有蓮藕，尤其是和本芹以及木耳拌在一起的蓮藕，清香解膩。這蓮藕不能算什麼菜系，家常居多。

第二道菜：膠東大拌菜

大拌菜是一道解膩下酒菜，山東魯西南上菜的“規矩”就是先上冷盤，顯得上菜快顧客又不失尷尬，但是魯西南這邊

喝酒還有個規矩

，那就是上4道菜才能動筷子。

第三道菜：糖醋里脊

糖醋里脊是一道魯菜，被評為山東十大名菜之一，但是它並不僅僅屬於魯菜，在豫菜、浙菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡都有這道菜。但是個子做法又有所差別。

魯菜的做法是：

（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。

（2）用料酒，糖，醋，鹽，水澱粉兌成汁。

（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

雖然和其他做法大同小異，但是味道還是有所差別的。

第四道：風味茄子

茄子的做法很豐富，不輪子媽做都好吃，這道風味茄子的做法算是魯菜的的一種，但它和糖醋里脊一樣，不能完全算作魯菜，它除了在魯菜中有體現，在其他菜系裡面也有，只是做法上略有不同。

第五道：北京烤鴨

北京烤鴨帶著“北京”二字，卻是地地道道的魯菜，很多朋友會疑惑，為什麼不叫“山東烤鴨”呢？

很多朋友都知道，北京菜、天津菜裡面都有魯菜的影子，北京的餐飲行業一直以來都以魯菜菜系的烹飪方式為主，烤鴨的風格其實頗有魯菜風味，烤鴨店的炒菜也都是魯菜風味，就蘸醬、放蔥、捲餅這樣的方法，就非常山東！

第六道：魚頭泡餅

魚頭泡餅也算是山東菜的一種，但是它不屬於魯菜而是屬於京幫菜，不過沿用的還是魯菜傳統的醬香口感。魯菜館點這道菜，吃起來很地道。

第七道：生炒小公雞

魯菜中的“生炒小公雞”是非常家常的，炒肉不需要焯水，保留的就是原滋原味的口感，但是炒出來的雞肉嫩而不腥，香而不柴，配的青椒也是山東地區特有的青椒！

特別值得一體的是裡面的

雞血

又嫩又滑，入味香辣，比雞肉的口感還要出彩一些！

第八道：牛肉煎粉條

正確來說牛肉煎粉條應該是豫菜那邊的家常菜，但是菏澤緊鄰河南，很多菜系也是分不清的，這菜在菏澤地區也很常見，在魯菜館也能點的到！

用泡乏的粉條和調好的牛肉餡兒、雞蛋拌在一起煎成餅，有人吃起來比披薩還好吃，有人吃起來油膩堪，端看個人喜好。

吃飯總共點了12道菜，其餘還有南方特有的的：烤椒皮蛋、還有緊鄰菏澤的開封小吃：鍋貼，還有其他下嘴小冷盤，因為沒有代表性，就不一一介紹了。

這幾道有代表性的魯菜，朋友們有沒有意料之外的驚喜呢？

都說魯菜沒落，其實並不，北方菜系中，北京菜、天津菜都是魯菜沿襲過來的，到現在北京很多餐飲業都是魯菜的“醬香”口味。

今天的美食就分享到這，你有不同的想法可以留言板討論喲！我是宋宋，喜歡別忘關注我！