不知道這又是那個“磚家”說出來的，懂些基本營養學知識的人都知道，這種說法不對。

牛奶是非常好的補鈣食品

首先，牛奶是一種很好的補鈣食品。牛奶營養全面，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等多種人體需要的營養素，吸收率高。100毫升液體牛奶含鈣80-100毫克左右，中國居民膳食指南建議：每天喝奶不少於300毫升，可以有效補充鈣質的缺乏，對於未成年人可以促進骨骼和牙齒生長，對於中老年人可以預防骨質疏鬆，增強骨質密度。

至於有個別商家生產假冒偽劣奶類製品，還有在牛奶生產加工過程中出現的一些其他問題，只是極個別現象，跟營養本身無關，我們不能“以偏概全”，“一葉障目、不見泰山”，因為極個別的違反違規現象否認人類食用了幾千年的牛奶製品。

骨頭湯含鈣量很低，起不到補鈣的效果

2005年在聽黑龍江省營養學會理事長講課時講過：他們曾經測試過，一碗容量在500毫升的骨頭湯，含鈣量只有5毫克左右，可見骨頭湯補鈣根本就不靠譜。

如果真的喝骨頭湯補鈣，需要80碗骨頭湯，我們喝不下，也喝不起，而且骨頭湯中的脂肪會嚴重超標，導致肥胖的發生。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》提供的資料顯示，人體每天新陳代謝消耗的鈣在700毫克左右，所以大部分國家制定的18-50歲成年人鈣的推薦攝入量都是800毫克，孕婦、乳母、青少年、老年人因為需要量增加，推薦攝入量在1000-1200毫克範圍內，才能滿足身體的需要。

1982年、1992年、2002年的幾次全國營養調查資料，我國居民每人每天鈣的攝入量只有不足400毫克，比推薦攝入量還少400毫克，如果能夠每天喝300-500毫升牛奶，正好能夠補充大約400毫克鈣。

骨頭湯為什麼含鈣量低

不錯，骨頭中含鈣量確實很高。動物體內的鈣，絕大部分儲存在骨骼裡，骨骼是鈣的儲存庫。

但是骨頭中的鈣，經過水煮是不能被溶解出來的。

骨頭中的鈣需要經過一些化學性的反應，比如把骨頭加工成骨粉，以飼料的形式新增到食物中，經過胃酸的溶解、經過胰液的溶解，才能夠被分離出來，被人體吸收，起到補鈣的作用。