雞蛋羹是一道很多人都喜歡吃的菜，這道菜是非常有營養的，而且也是入口即化的，所以吃起來也很舒服，所以有很多小孩都喜歡吃雞蛋羹這道菜，而這道菜卻困擾到了很多年輕的父母，每次自己做的雞蛋羹和外面的雞蛋羹總是彷彿有天壤之別一樣，不僅孩子不想吃，就連自己看了也沒有食慾，所以今天小編來教大家如何做好一道美觀又好吃的雞蛋羹。

首先先教大家一些製作雞蛋羹的小竅門：第一個就是蛋液和水的比例了，這個比例最好是1比1或者是1比1。5，1比1的話口感會比較硬，而1比1。5話，口感相對會軟一些，當然，大家也可以取中間值，畢竟菜還是要做的符合自己的口味才行。

其次就是水溫的問題，這個問題是影響了很多人不能做好雞蛋羹的關鍵，水太冷的話雞蛋羹會太硬，水太熱的話雞蛋羹會太軟，所以一般情況下，水溫是三十度到四十度之間最好的，也就是傳說中的溫水了，如果有溫度計的話固然好，如果沒有的話這一點稍微注意就行，也不用太去苛求。

接下來就是攪拌的問題，蛋液在加水後最好是按順時針旋轉，雖然原理我說不清楚，但根據經驗來說，我個人是感覺順時針會好很多，等到有氣泡的時候再過濾一下，這樣做出來的雞蛋羹會更加的美味。

前面的步驟都完成了之後就一定要蓋蓋或者蓋上保鮮膜，如果選擇保鮮膜的話還是要選擇比較耐高溫的食材，不過現在市面上大多的保鮮膜質量還是很過關的，所以對此也不用太擔心。

分享完小竅門後，接下來就要教給大家雞蛋羹的具體做法了，這個做法是非常簡單的，在碗裡打入蛋液後快速的攪拌，這裡一定要把雞蛋給徹底攪拌散了。然後再加入一點牛奶和少許白糖，再繼續攪拌至起泡為止，等到碗裡的氣泡漸漸多起來之後，就把氣泡全部給撈出來。

結束了雞蛋羹攪拌過程之後就可以把碗放進蒸鍋裡準備蒸了，當然蒸鍋裡得有事先燒開的水，放入裝有蛋液碗後最好是用另一個大小合適的碗把這個碗給蓋起來，這樣也是為了防止水滴落在碗裡，之後用小火煮個十五分鐘就可以出鍋了。

這樣簡單的一道雞蛋羹大家是不是學會了？