在夏天可能很多人都覺得吃飯，並沒有之前那麼有食慾，因為會覺得天氣的原因，讓他們的胃口也出現了變化，今天給大家介紹就是特別適合在夏天吃的一道菜，因為他非常下飯，所以當我們的胃口並不是很好的時候，可以用這道菜來拯救我們的食慾，這道菜就是

肉末茄子

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大家之前也肯定對茄子有非常多的瞭解，很多人會覺得茄子是一個很難操作的食材，因為拿它做什麼菜都會覺得有一點點的瑕疵，似乎做不出特別美味的東西，可是今天就來告訴大家之前的這種誤解，現在可以消除了，因為茄子並沒有大家想象的那麼難做，只不過是我們曾經用的方法不對而已。

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在做肉末茄子的時候，我們選擇的肉其實是非常重要的，因為我們都非常清楚，雖然是同一種動物身上的肉，可是卻因為他們的部位不同，所以才會在味道上和口感上也會有很大的差距。在今天這個菜當中，其實我們用到的是五花肉。

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將五花肉切成肉餡兒，然後加入13香、大蒜等進行調味。它醃製過後就可以用來使用了。先現在鍋中，把這些肉放進去，然後漸漸的炒出一些葷油，再加入適當的豆油，這樣把之前切好的茄子放進去，不斷地翻炒，加入一勺豆瓣醬。這樣美味的肉末茄子就已經完成了一大半。

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接下來要做的就是等待的時間的流逝，高溫會讓這道菜出現很多的變化，我們會發現放入了豆瓣醬之後，就不用再加入其他有味道的調料了，因為豆瓣醬裡面已經包含了很多種調料，也可以說，這是一種最快的方式，在吃肉末茄子的時候，其實大家一定要配上的就是米飯，所以還需要用電飯鍋蒸出軟軟的米飯。

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在蒸米飯的時候，一定要記得水放入的多少會影響整個米飯的口感，在做這道菜的時候，大家一定要記得水要比平時多放一些，這樣才能夠做出最好吃的米飯，但是也要記得不要過量，所以說在夏天吃上這個肉末茄子拌飯，一定是我們最大的享受，也會讓我們原本提不起來的胃口出現變化，相信大家一定會透過這樣的方式，感受到原來茄子也可以做得這麼好吃，之前一定是沒有找對方法，所以才會對他有一些誤解。