今年暑假奧運會場上最凡爾賽的當屬奧運第一枚金牌獲得者楊倩了！清華學霸的她乘著放暑假去參加奧運會，輕鬆拿下了奧運會的第一枚金牌！記者問她最想吃什麼菜，她說：油燜大蝦！她媽媽說：油燜大蝦安排上了，回家就吃，管夠。

本是尋常不過的寧波家常菜就這樣被冠軍帶出了圈，說起來，寧波人關於家的念想味道，十有八九有海有關，靠海的寧波有著太多數之不盡的海鮮，油燜大蝦只不過是眾多海鮮味道中最家常的一道菜，只要是寧波的人，家家的家常菜裡都會有一道油燜大蝦的出現。

如果要追溯油燜大蝦的來處，油燜大蝦是歸屬於魯菜系的，在魯菜裡的油燜大蝦用到的大蝦最好是清明前渤灣的大對蝦，再用到魯菜裡的特有的油燜技法成為一道歷史悠久的名菜，到了寧波，成了每個寧波媽媽的拿手菜。

油燜大蝦有著誘人的色澤，看起來紅亮，充滿著誘人的食慾，有些人為了色澤的好看，做油燜大蝦時會加入番茄醬，還有人為了突出油燜大蝦的紅色，不放入醬油，這些做法在寧波阿姨看來都是錯誤的，放番茄醬會蓋住大蝦的鮮味，失去鮮味的油燜大蝦怎麼會更好吃呢？再說醬油是一定要放的，關鍵看你是否掌握了時機在恰好的時候投入醬油。

這幾天油燜大蝦太火，為了做一道寧波版的油燜大蝦，專門請教了朋友圈裡有一位熱愛美食的寧波阿姨，她告訴我說沒油燜大蝦有什麼難做的呀，非常好做的，我們做油燜大蝦有一個關鍵就是有豬油，雖然很多人說豬油不健康什麼的，偶爾吃一次兩次也沒什麼。

明白了，原來寧波阿姨做的油燜大蝦用的油是豬油……

收到寧波阿姨親授的油燜大蝦秘籍之後，動手按照她的方法來做了一次油燜大蝦，果然，用到了豬油的油燜大蝦比用其它油做的油燜大蝦更香更鮮，一盤做好上桌之後很快被一掃而空。

對了，可能這幾天油燜大蝦太紅了，大蝦的價格也蹭了熱度一子就漲上去了。

豬油版油燜大蝦

食材：大蝦 鹽 姜蔥蒜 白糖 生抽 豬油

關於用什麼蝦的問題，在菜場裡買到的大蝦基本都可以做成油燜大蝦，

前提是蝦要新鮮，

步驟：將大蝦

洗淨，剪去蝦鬚、蝦腿；在頭部剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出蝦線；將大蝦處理乾淨之後就可以進行下一個步驟了；

起鍋入豬油，敲黑板，是放豬油哦！加入大蝦煸至蝦殼顏色轉紅並炒出蝦油後將大蝦盛出裝盤；

鍋中的油不倒，加入姜蒜爆香後倒入煸過的大蝦入鍋翻炒，加

入料酒，生抽精鹽、白糖靜待燒開；蓋上蓋，用微火燜烤透；再將火開旺，收汁微濃時撒蔥花出鍋；