餐桌上的家常硬菜：油燜大蝦，外酥裡嫩，一頓吃2碗飯不是問題

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今天小編來和大家分享一道簡單的家常硬菜，油燜大蝦，外酥裡嫩鮮味濃郁，有這菜一頓吃兩碗飯都不是問題。

【菜品名稱】：油燜大蝦

【所需食材】：蝦300g，料酒，胡椒粉，鹽，糖，水，生抽醬油，芝麻適量，蠔油，香菜，生薑，蔥花

【烹飪步驟】：

1、先來準備好需要的食材，鮮蝦，最好買新鮮的活蝦而不是買冷凍的蝦，這樣鮮味和口感都會更優越一些，回來的鮮蝦沖洗乾淨，去掉蝦佬開下背，去除蝦線，剪掉蝦槍。沖洗乾淨備用。

2、接下來準備關鍵的料汁，蠔油一勺，生抽醬油一勺。料酒一勺，再加上適量的水，鹽和胡椒粉。攪拌均勻備用，這樣的料子基本上可以適用所有的家常菜，而用在鮮味十足的蝦上更能凸顯蝦的香鮮味。

3、清醒好的鮮蝦上面加入適量的澱粉抓細緻，如果可以的話，還可以加入適量的料酒和生薑，用來去腥。少量的胡椒粉和鹽攪拌均勻，醃製入味，時間不用太長，大約20分鐘左右就好了。

4、接著鍋中準備適量的油燒熱，加入裹好澱粉的鮮蝦。加鍋煎至兩面金黃。隨著烹飪的進行，鍋中的鮮味會逐漸濃郁，這時候成熟之後就可以直接享用這道美食了。

5、但我們後續還要有一個調味的過程，可以讓蝦的鮮味更明顯，還能增加更多調料的風味。鍋中去除多餘的油，留下煎好的鮮蝦，倒入最先準備好的料汁大火燒開，去除掉之裡面的水分，激發料汁的鮮香味。

6、最後出鍋的時候撒上適量的香菜，攪拌均勻就可以了。這樣一個簡單的大蝦就做好了。

【烹飪總結】：

買回來的蝦線一定要處理乾淨，每一步都不能馬虎，尤其是開下背去蝦線。尤為重要，很多人都嫌麻煩，直接省略，但其實這正是處理大蝦的關鍵一步。

調料的口味可以根據自己的喜好隨意更改選擇。

文案編輯：見聞美食一看就會

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