“秋雨冬寒”，伴隨著下雨氣溫變低，晝夜的溫差也變大，所以，我們在加衣的同時，補充營養，增強免疫力，只吃魚和肉也不夠，蔬菜也合在一起，營養平衡很好，秋分之後，這道菜再貴也要經常給孩子吃，這是茄子，營養師大喬說，茄子含有豐富的花青素、多種維生素和微量元素，常吃保護眼睛，強化視網膜，促進胃腸消化吸收，接下來教你肉末和茄子的做法，營養也很好。

肉末茄子：混合原料：茄子3個，豬肉200克，蔥和生薑蒜適量，胡椒2個，鹽1小勺，豆瓣醬2湯匙，醬油2湯匙，胡椒粉1湯匙，食用油適量，烹飪步驟：步驟一：將豬肉切碎，步驟二：茄子洗淨後切成細條，儘量使粗糙度相同，放入適量的鹽，暫時醃製，出茄子水，減少吸茄子油，第三步：將油倒入鍋中，放入茄子翻炒至變軟，然後引出預備，因為是用鹽醃製的，所以茄子有一部分水出來了，炒的時候沒有那麼吸油，茄子在鍋前瀝乾水分，第四步：鍋裡留油，放入蔥和姜蒜，米很辣。

第五步：加入肉粉變色後，加入豆瓣醬炒紅油，第六步：最後放入茄子，用鹽、胡椒、醬油調味，快速翻炒即可完成鍋，第七步：肉末和茄子是非常好吃的料理，因為熱，所以沒有食慾，你可以試試這道菜，請多蒸點飯，我們家的午飯一般都是前菜，增加食慾，午飯好好吃，下午才有力氣工作，這道簡單的美食就這樣做好了，按照我這種做法做，家裡的小孩可以多吃一碗飯，孩子的食慾大增呀，快快跟著我學著做起來吧。

小編的友情提示：茄子的選取技巧：1、好軟茄子應以紅紫色或黑紫色為主，顏色較黑光澤，一看就很好看，這種茄子才好，相反，茄子顏色暗的話會變成褐色，茄子會變舊，很快就會壞掉，請不要買這種茄子，2、茄子的花萼和果實相連的地方，有白色綠色帶子的環，這個帶狀環越大，茄子越軟，越容易吃，相反，茄子老了，味道和質量都差了很多，3、好茄子開得很好，粗細均勻，沒有斑點和裂縫，特別注意有沒有腐爛的地方，粗細不一樣，不要買皺巴巴的茄子，這些已經被放置很久了，4、用手很容易碰的茄子比較好，生硬的說明有點過。