三角蔥油餅，酥香開胃，用料簡單，製作過程更加簡捷，不需要一個一個重複相同的步驟，只要一擀一切，三角蔥油餅胚就做好了，手殘黨都會做。想吃脆一點、酥一點的，想吃綿一點軟乎一點的，想吃甜的，想吃椒鹽的肉鬆的，想吃龍虎鬥的，那可真的是隨你心隨你願。新增的食材不一樣，最後的口感當然各有特色。吃最簡單口味的，家裡有面有蔥、有油有鹽就能做，做出來一樣香滿樓。想做得層次豐富一點，可以抹一點油酥，也可以不用，一起來看看簡單的製作過程吧。

食材準備：普通麵粉、蔥、椒鹽、芝麻、白糖、小蘇打

製作過程：準備200克麵粉，120克溫水中放入1。5克酵母化開（夏天發酵速度快可少加一點）。把酵母水倒入麵粉中，攪拌至沒有乾麵粉。在和麵的時候，可加入少許白糖既能促進發酵也增加口感。如果用的是高活性酵母，可以把白糖直接加入酵母水中一起化開，如果用的是普通酵母，那還是把白糖拌入麵粉中，免得白糖直接加入酵母中會使酵母失效。

簡單地揉一下，揉成一個沒有乾粉的麵糰就可以了。蓋上保鮮膜或者扣上一個盤子發酵。

趁麵糰發酵的時候，做一個油酥。兩勺面一勺熱油淋上去，攪拌至沒有乾麵粉。用熱油淋，一是可以增香，而是燙過的麵粉少了筋性，不需要用低筋麵粉，做出來的成品一樣起酥。如果不喜歡油酥的人，也可以直接在麵皮上抹一層油代替。

蔥花中加椒鹽和少許小蘇打，也可加入少許熟芝麻碎，拌勻。加少許小蘇打能夠保持蔥花的顏色好看。

夏天氣溫高，麵糰發起來快。

發酵好的麵糰扯出來放在案板上，擀成長方形面片。均勻地抹上油酥。

沿著短的一邊，兩邊往中間摺疊，變成三層，擀薄，再把短的兩邊往上折，也變成三層，再次擀成長方形面片。

撒上拌好的蔥花。

沿著短的一邊，兩邊往中間摺疊成三層再次擀薄，變成一個長方形面片。這次擀的時候要注意不要把蔥碎露出來。面片上刷一層清水，撒上白芝麻。我用的是熟芝麻。

切出大小差不多的三角形餅胚，蓋上保鮮膜再次醒發十分鐘。可以放在鍋中小火烙制，也可以用烤箱直接烤。

如果用烤箱烤制，建議把粘有芝麻的一面朝下放置，上面的餅皮上刷一層食用油或者蜂蜜水，防止水分流失太多後烤出的餅太乾。

烤箱預熱，200度15分鐘即可烤制完成。具體時間看各個烤箱的效能，以聞到香味，餅皮變成金黃色為準。我放的是中間層，餅皮與底部的色度和口感剛剛好。

這樣一卷一切的蔥油餅，層次多，鹹香入味，不需要一個一個包油酥，不需要一個麵糰一個麵糰的揉，操作簡單，味道一樣好。愛美食的你做過嗎？沒有做過的一定要試一試哦。技多不壓身，愛生活愛美食，追求美食的雙手永不停息。