很多人覺得醬香餅和千層餅、手抓餅做法差不多，那就想錯了…

表面上看，千層餅有層次感，醬香餅也有層次感，可是在和麵方法上、一點都不一樣，千層餅吃起來口感硬一些，醬香餅因做時用油份量足，吃起來口感外脆裡軟，再加上摸的醬，根本不是一個檔次。

再說這手抓餅，在和麵方法上、和醬香餅相似，但是手抓餅沒有層次感、手抓餅主要以卷菜吃為主，口感和味道比起醬香餅也稍微遜色一點。

當然了，不是說別的餅就不好吃，各有各的味道，各有各的特色，要根據個人口味吧！

做餅類美食，對於北方人來說其實不是什麼難事，特別是關中平原地區，主要以麵食為主。家常飯有饅頭、包子、鍋盔、煎餅果子、手抓餅和醬香餅等等…現實生活中，家庭做這些美食方法大同小異，都差不多。要想和早餐店做的味道一樣！還是需要點技巧的，不然人人都去開店不是。

相對比較，醬香餅在做法上要求還是比較講究的，餅薄還要有層次感，不是發麵，吃起來口感還要柔軟，筋道！這在和麵比例上一定要把控好。

“醬香餅”一是餅要做好，二就是“醬”了，各種配料、比例一定要掌握好，不能多也不能少，熬出好的醬，餅想不好吃都難。

醬香餅好吃，有很多人覺得只能在早餐店才能買的到，價格貴不說，不方便，不放心…總感覺人家用的油不好！

今天正超就把正宗醬香餅做法分享給大家，有空了在家你也能做，按這個方法和比例就行，很簡單的。

【醬香餅做法】

食材：普通麵粉

配料：食用油、小蔥、鹽、五香粉、開水和涼水

醬配料：洋蔥、蒜、豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬、番茄醬、白糖、蠔油、油和清水

做餅第一步“和麵”

500克普通麵粉加2克鹽（鹽分別加在開水和涼水裡面），麵粉分成兩半，125克開水燙一半，125克涼水和一半面粉，攪拌好以後一起揉成麵糰，醒面30分鐘，中間多揉幾次

做餅第二步“做油酥”

且醒面時間，準備一個乾淨的碗，抓一點麵粉，加適量鹽和五香粉，倒入適量熟油攪拌成糊狀即可。

做餅第三部步“醬”

1。準備一個洋蔥大約100克，50克大蒜，10克生薑用粉碎機打碎備用

2。準備一個乾淨的碗加80克郫縣豆瓣醬、40克黃豆醬、30克甜麵醬、30克番茄醬、10克白糖、5克蠔油攪拌均勻

3。油燒熱（油稍微多點）倒入打碎的洋蔥和蒜姜，翻炒出香味，倒入攪拌均勻的醬，再加適量清水稀釋一下，燒開即可

鵑城牌 紅油郫縣豆瓣醬1200g大瓶裝正宗四川家用炒菜專用香辣椒醬

¥

23。8

淘寶

月銷7620

購買

做餅第四部“做餅和煎餅”

1。麵糰醒好擀開，摸上油酥，切一個口，從一頭捲起，再次擀開

2。電餅鐺或者平底鍋刷油，油多一些，下餅，餅放好以後刷一層油，撒上白芝麻，一面煎黃翻個面，兩面煎黃出鍋刷上醬，最後撒些小蔥即可

小貼士：醬本來含有鹽，在調配時不需要在加鹽，切記！

今天的醬香餅就給大家分享到這，喜歡吃的就收藏，點贊轉發，如果你對醬香餅有更好的簡介或不明白的地方，歡迎評論區留言或私信，有空我一定回覆！謝謝！

我是正超食談，關注我，每天給你分享不一樣的農家飯，特色小吃！