大廚教你做牛肉麵，軟嫩不腥氣，好吃又營養

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既簡單又好吃的美食，很美味很好吃，喜歡的來跟小編學起來吧。

——【牛肉麵】：——

【食材】牛肉800克、蔥1段、生薑1小口、大味2個、香葉2張、辣椒2個、山楂5張、鹽適量、冰糖1小柄、生3勺、老一勺

【製作步驟】：

1、如果準備好必要的食材，就可以開始做了，買的牛肉洗淨後切成塊，3釐米左右，清水中浸泡2小時，中間可以換一次水，直到水很清沒有血。

2、將適量清水倒入鍋中，加入料酒、蔥、生薑，將牛肉塊放入鍋中，放入冷水加熱鍋，煮牛肉塊加熱，去除牛肉中的血和汙垢。

3、用湯匙舀出牛肉湯裡的血沫，保持鍋裡的水沸騰，把血沫舀乾淨，牛肉撈出控制水氣。

4、平底鍋加熱，一小塊冰糖，不要加入清水攪拌，用小火煮至冰糖融化。

5、這時鍋裡的冰糖已經融化，出現了白色的大泡沫，因為水蒸氣蒸發了，所以用鐵鍬輕輕攪拌。

6、慢慢翻炒，直到白色的大泡沫消失為止，都會慢慢變成香油的顏色，這個時候的糖色可以炒。

7、將牛肉放入鍋中，翻炒均勻，放入大材料2塊，辣椒2塊，香葉2片，山楂5片，放入蔥段和薑片，翻炒均勻，山楂裡的有機酸含量很高，可以使牛肉粗纖維軟化，不但可以把牛肉煮軟，而且能勾起食慾，但是，根據季節的不同，新鮮的山楂也不是隨時都有，但是山楂的乾貨無論哪個季節都有，煮牛肉的時候選擇山楂曬乾，山楂不要曬乾太多，一般放800克牛肉5～6片就可以了。

8、加適量清水，剛吃牛肉就可以了，如果想喝牛肉湯的話，請多放些水，新增2湯匙生抽屜，用年夜抽籤來改變顏色。

9、放入電壓力鍋，開啟“牛肉”模式，約25分鐘即可完成，煮牛肉後開啟蓋子，加入鹽調味，普通的壓力鍋是25分鐘，普通鍋的話，時間延長到1～2小時，根據火候來決定。

10、煮牛肉，做面吧，做面很簡單，將足量的水倒入鍋中加熱，放入面煮去水分，如果想吃清淡的拉麵，可以把面浸在熱水裡。

下一個更簡單，把拉麵放進碗裡，撒上牛肉塊和牛肉湯，放幾個煮過的油菜就可以吃了。

以上就是這道菜的詳細做法啦，喜歡的快在家裡試著做一做吧。