小時候每年春末，媽媽就會在院子裡臨牆處種上一些絲瓜種子。到了夏天，細細長長的絲瓜藤如電話線般爬滿了整個院牆，慢慢地開出金黃色的花蕊。等它們凋謝以後，一個個如瘦葫蘆的絲瓜就掛上了青藤，隨風晃動。清香的嫩絲瓜一茬接著一茬，能持續到秋風起，然後整個夏天都能品嚐到它的美味。

現在，雖說隨著大棚技術的推廣，像絲瓜這種季節性蔬菜一年四季都可以買到。但它卻是夏秋季節的時令蔬菜，味甘性涼，常吃可起到清熱降溫的作用。同時，絲瓜富含多酚類物質和維生素c，有較強的抗氧化作用，對養護面板有著一定的助譽。夏天，氣溫高紫外線強，愛美的小姐姐們吃它再適合不過了。

接下來給大家分享一道雞蛋絲瓜湯，做法簡單快手，您也來試試吧！天熱，喝骨頭湯不如喝它，8分鐘出鍋，清爽又營養，不懂吃可惜了！

雞蛋絲瓜湯

【準備食材】雞蛋2個，絲瓜1根，小蔥、食鹽、雞精、白醋、芝麻香油適量。

【製作方法】1、絲瓜清洗一下，切去兩端，用刮皮器去除表皮，然後對半切開，切成片塊或是自己喜歡的形狀；小蔥摘洗乾淨切成蔥花。

2、雞蛋兩個打入碗中，加入幾滴白醋可去雞蛋的腥味，順著一個方向攪散調均。雞蛋液中最好不要放油或者食鹽，容易破壞蛋白的營養。

3、鍋中加入適量的清水煮沸後，把切好的絲瓜塊放入鍋中，再加少許芝麻香油，大火不要蓋蓋子煮 ，這樣絲瓜會保持原本翠綠的色澤，吃起來也更嫩口。

4、待絲瓜煮至微微變軟，轉小火，倒入雞蛋液，用筷子攪拌一下，別讓雞蛋粘鍋。

5、雞蛋液下鍋後，大約20秒，就會漂浮上來，然後關火，加適量食鹽調味，一點點雞精提鮮，攪拌均勻，最後撒上一把蔥花，營養豐富，老少皆宜的雞蛋絲瓜絲就做好了。

小貼士：1、絲瓜味道清甜，做這道湯時無需加過多的調味料，尤其是老抽、豆瓣醬等口味較重的醬料，搶了絲瓜原本香嫩爽口的味道，就本末倒置了。

2、絲瓜去皮切開後，容易氧化變黑，因此，要現切現做，避免營養和水分流失。

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