夏季來臨，在溫和的溫度和多雨的季節的滋潤下，許多植物紛紛冒頭，拱破土壤，想要看一看世間的美好。繽紛多彩的世界裡不僅有美麗，還有營養，說道夏季的食材具有的營養的，可能第一想到的就是薺菜。

薺菜可是生命力頑強的一種蔬菜，走在田間的小路上、街道旁邊都能看到它的身影。而如同野草般的生命中，包含的可是滿滿的營養。

提到清肝明目的蔬菜，可能很多人想到的就是胡蘿蔔，可是薺菜中蘊含的胡蘿蔔素也有很多，甚至和胡蘿蔔不相上下，這也是薺菜也具備清肝明目的作用。

當然薺菜的營養不僅僅是這些，除了降血壓和止血的作用，最讓人期待的就是抗癌

。癌症肆虐，幾乎談癌色變，人人心中對癌症驚悚，雖然說薺菜不能百分百的治療，不過它卻是有抗癌的作用。

當然了，對於營養豐富的薺菜，對於它的做法也備受關注，雖然說薺菜有著淡淡的清香，可是畢竟熟悉的人不多，所以做法也不是很瞭解。今天就要介紹一種薺菜的做法，好吃還具有營養，而且用到的食材少，方便做，沒有太多步驟。

【菜品】蛤蜊薺菜肉丸湯

【配料】文蛤蜊8個即可；雞腿肉150克；豬肉和薺菜都是50克，木耳少量；各個調味品適量。

【烹飪過程】

1、首先，我們要先把需要的食材準備好，都稱重好後，把文蛤蜊和雞腿肉、豬肉洗乾淨；薺菜和木耳可是不能直接下鍋的，而是要焯水後放在一旁備用。

2、隨後把焯過水的薺菜弄掉多餘的水分，切成碎末。而蔥薑蒜全部切碎，提前準備好，放在一旁。

3、雞腿肉和豬肉洗乾淨以後，放在一起剁碎，如果家中有條件，可以利用機器切成肉末，不過不要太碎。

4、把切好的肉放在一起，加入料酒2勺；蠔油一勺；水澱粉2勺；適量的醬油和香油，半包的松茸鮮，還有一些之前準備的蔥薑蒜。具體多少，可以根據自己的口味增加或減少。在加入調料以後，充分攪拌入味。

5、攪拌好以後，在加入剁碎的薺菜，再次攪拌均勻，爭取讓薺菜和肉充分融合。

6、隨後中火起鍋，放入少量水，在加入洗乾淨的文蛤蜊，畢竟是做湯，不要放太少的水哦。

7、等到鍋中煮文蛤蜊的水開始有氣泡產生，並且密集，就可以放入攥成丸子的餡料，放在鍋中加熱，等到開鍋以後，可以放入木耳，再次開鍋並加上半包的松茸和鹽，具體放多少可以根據個人口味。

8、如果喜歡，可以在鍋中加入枸杞和香菜，既能增加營養，又能起到裝飾作用。就這樣，益氣健脾的蛤蜊薺菜肉丸湯就做好了。

【烹飪貼士】

加入文蛤蜊的時候，放的水是冷水。

肉丸開鍋後，丸子會飄起來，這時才放入木耳就好。