蝦的營養價值豐富，是日常生活中餐桌上常見的一道菜，蝦的做法有很多，蒜蓉粉絲蝦、油爆蝦、糖醋蝦、白灼蝦等等，很多朋友蝦買回家只會水煮，其實水煮蝦口感並不好，經過水煮之後蝦的鮮味都流失了，而且不小心就煮老了，口感不好；

今天和的大家分享一個白灼蝦的做法，不加一滴水，做出原汁原味的白灼蝦，肉質鮮嫩一點也不腥，

做這道菜有3個講究的點，

缺一不可，

第一原材料要新鮮，

蝦一定要買活蹦亂跳的，原材料是決定這道菜味道鮮嫩的關鍵，材料不新鮮，做出來的蝦口感不好，而且不新鮮的蝦是不能吃的，吃了容易拉肚子，嚴重點還會食物中毒；

第二配料要選對，

白灼蝦中的配料有生薑、小蔥、花椒、料酒、白酒、食鹽，這兩種酒不能只用一種，兩種都是必備的，料酒去腥，白酒去腥增香，生薑和小蔥鋪在鍋底不僅能防止糊鍋，還能去腥增香，花椒增香，在蝦肉表面撒點食鹽不僅能增加底味，

還有一個原因是加鹽能讓蝦肉吃起來微甜有彈性，因為老話說“想要甜、加點鹽”；

第三烹飪時間要短，

白灼蝦的關鍵在於蝦肉鮮嫩入味，不幹不柴，所以烹飪時間不能太久，一般中火的狀態下三分鐘就足夠了，這樣三合一，才能達到最佳的口感，蝦肉鮮嫩入味，不腥不柴，咬上一口鮮甜入味，而且只要配料準備好了，做法是很簡單的，是一道廚房小白也能輕鬆做出來的硬菜，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】草蝦、生薑、小蔥、大蒜、小米辣、料酒、白酒、食鹽、生抽、白糖、陳醋；

【白灼蝦的做法】

1、買回家的蝦一定要及時烹飪，蝦很難自己在家養活的，不及時烹飪就不新鮮了；

2、買回家的蝦放在盆中清洗一下，我買的是草蝦，用別的蝦也是一樣的，明蝦、基圍蝦等等，清洗乾淨之後放在一邊瀝乾水分；

3、蝦處理好之後，準備配料，用到的配料也很簡單，薑片、蔥段、花椒、料酒、白酒、食鹽；

4、把準備好的薑片鋪在鍋底，再鋪上蔥段，再放上瀝乾水分的草蝦，撒上花椒增香，食鹽增加底味；

5、蓋上蓋子，中火燜煮3分鐘，時間到就關火，不用擔心蝦煮不熟，3分鐘時間足夠了；

6、這樣原汁原味的白灼蝦就做好了，出鍋裝盤；

7、再準備一個蘸醬，少許小米辣、蒜末，加上生抽、香醋、白糖提鮮，攪拌均勻，簡單的調料就做好了；

8、白灼蝦直接吃味道也是很好的，鮮嫩入味，蘸上醬料鮮辣開胃；中火燜煮3分鐘，關火出鍋；

白灼蝦的做法總結：

1、這樣做的蝦除了直接吃和上面分享的蘸水，也可以做個青檸蘸醬；

2、做白灼蝦的時候可以不去蝦線，直接操作；

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