自制茄汁桂林米粉，鮮香麻辣，吃過了還想吃的味道

之前跟朋友出去旅遊的時候正好到桂林，這個地方除了風景優美之外還有很好吃的桂林米粉，不管走在桂林什麼地方都能看到大大小小的米粉店。正

宗的米粉吃在口中會讓人感覺到極大的幸福感

，而且自己的腸胃也會因這些美味的食物而滿足。

但現在為了迎合不同人的口味，米粉的花樣也變得越來越多，雖然花樣多但它的味道卻沒有以前吃的那麼好吃，有的時候饞米粉還會自己在家裡煮一點米粉吃，

順滑的口感加上熱乎乎的湯汁，吃一口就會讓人回味無窮。

米粉的製作方法不是特別難，但是想要把米粉做的好吃一些那它的

配料是非常的關鍵

，而且好吃的米粉配料會讓整個米粉的檔次都被提升起來。有時間的時候自己就會嘗試做一下米粉吃，沒想到自己做出來的米粉味道也是如此之好。

去市場買的素米粉回來，加上自己做的各種配料好吃的茄汁米粉就做好了，不管是早上把它當做給家人做的早飯，還是晚上下班回家後給家人做的一頓晚飯，搭配上熱乎乎的湯汁吃在口中都

會暖人心

。

【菜名】茄汁桂林米粉

【食材】素米粉、花生、豬肉、酸豆角和番茄、辣椒醬、蔥花、鹽和蠔油，適量的油。

【操作步驟】

1、我們家的花生是自己家種的帶殼花生，要先把它的殼給剝開，豬肉用清水沖洗下給它剁成肉末，番茄直接切成丁，把

食材都準備好放入盤中即可。

2、花生米要在鍋涼的時候給它放入進去，用

小火翻炒2分鐘

左右的時間就好。

3、翻炒的時候聽到花生米

有吧嗒的響聲

，就可以往鍋中

倒入少量的油

，繼續翻炒到花生米有裂縫的時候就可以把火給停掉，花生米盛出來把它給

放涼口感就會變脆變香。

4、鍋燒熱倒入適量的油，把切好的

肉末倒入鍋中煸炒2分鐘

，肉末翻炒時有結團的情況就要不斷的翻炒給它炒散。

5、肉末的水分都被炒幹之後，就可以把切好的

番茄丁倒入鍋中一起翻炒。

6、把番茄自身的醬汁給翻炒出來後，加入少許的鹽、蠔油和生抽給食材

調色調味。

7、往鍋中

倒入適量的水

，比較愛喝湯的話就可以多倒一點清水。

8、要用

大火把鍋中的湯給煮開

，才可以把鍋的火給它停掉。

9、拿出一個大一點的碗把米粉放入進去，然後

倒入一些溫水把米粉洗散

，洗的時候要注意千萬不要把米粉弄碎，鮮榨的米粉它沒有幹米粉那麼強的韌性。

10、把製作米粉愛吃的

各種配料給它準備好

，我就是喜歡吃一些花生酸豆角和蔥花等這些配菜，愛吃其他的也可以準備。然後好吃的桂林米粉就做好了，不管是當做早飯還是晚飯都可以讓人吃的滿足、幸福。

【烹飪小技巧】

1、豬肉要選擇瘦肉多肥肉少的，這樣吃起來的味道會更香一些。

2、家裡人比較多的話，那在製作的時候可以把份量加多一些，這樣才能保證家人吃的飽。

3、鮮榨米粉它是非常軟的，在洗散的時候就要輕一點，別給米粉都給洗碎了，那就沒有嗦米粉的快樂。

4、如果配料一次性不能吃了，可以放入冰箱中冷藏好等下次吃。